佛跳墻設備生產廠家-鮑魚扣海參燉煮設備說起佛跳墻這道菜，幾乎所有的人都知道并且做過各種想象，但是真正吃過佛跳墻的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳墻 ，最后卻轉到了紅燒肉，何況平凡之人。制作佛跳墻需要解凍池、蒸箱、高壓鍋、行星攪拌炒鍋、鹵煮鍋、調湯鍋、焯水鍋、冷卻罐、周轉車、灌裝機，下面我給大家介紹一下高壓鍋。鮑魚扣海參燉煮設備

佛跳墻設備生產廠家試驗原理：采用電加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束后通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鐘左右，筒內物品可下降到35℃。該蒸煮器裝有程序控制和自動保護裝置，可進行水煮和快速冷卻反壓蒸煮二種范疇操作。水煮范圍在≤100℃的設置。快速冷卻壓力蒸煮范圍溫度在101℃~135℃內預選；設有水煮及蒸煮時間的控制，在0～99分鐘內預選，并設有加熱器的過載保護和蒸煮結束蜂鳴報警性能。

佛跳墻設備生產廠家蒸煮鍋采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：
（1）裝鍋送液：通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、后送黑液。
（2）升溫和保溫：升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。升溫時間一般在1～2 小時。在升溫過程中，通常在升到125～130時要進行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內的空氣等揮發性物質。排除鍋內的假壓，并能減少對纖維素的氧化。小放氣操作過程是當鍋內壓力升到0.2～0.3 MPa時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣。當鍋內壓力降到0.05 MPa時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到高壓力。保溫是指在高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。保溫時間視生產條件和漿種而定。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須1.5～2.0小時，特種漿有的達6小時。
（3） 放汽和放鍋：蒸煮終點化驗合格后，采用常壓放鍋或高壓噴放。鮑魚扣海參燉煮設備

佛跳墻設備生產廠家高壓鍋廣泛應用于糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

佛跳墻設備生產廠家在諸城大大小小的食品機械生產廠家數不勝數，全國各地來訪的客戶更是不計其數，而很多客戶都是在多次的走訪考察中選擇了我們公司。不僅是因為我們公司生產的設備質量和效果都非常不錯，更是因為我們的技術人員十分專業和貼心，從客戶的角度出發，解決客戶的問題，幫助客戶找到合適自己的方案辦法，用誠意打動您。鮑魚扣海參燉煮設備