自動連續油炸機采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
自動連續油炸機生產原理：采用雙網帶輸送食品，上下網帶可變頻。用戶可根據所炸食品的不同來調節網帶的傳輸速度，配有高效燃燒器，提溫快、生產效率高。設置電動提升系統，以方便工人對機體內進行清潔和維護。另外還有自動排煙系統和恒溫連續生產系統保證工人有一個良好的工作環境避免煙熏火燎的同時保證了食品的炸制溫度，從而使炸出的食品口感更香脆。
本機裝有自動溫控裝置，油溫在常溫至250度之間任意調節。抑制因高溫而遭成的油的過氧化和酸化。
提升系統：
1、采用雙頭式提升，利用兩套提升支架對網帶支架進行提升
2、提升系統可對網帶及油煙罩進行提升，以方便對設備進行清洗
3、設備采用入料頭進出，出料排煙，管道設計兩頭彎曲式。
4、加熱管采用平鋪設計，防油溫偏差，保證加熱區油溫*
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