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臭氧發生器不衰減技術提高肉松的纖維量

來源：上?？稻孟炯夹g有限公司 2021年08月13日 11:06 604

　　大家肯定認為這是一個偽命題，通過上?？稻孟炯夹g公司同江蘇某肉松生產工廠的聯合實驗證明：用不衰減技術的臭氧發生器，在一定的工藝情況下，可以使冷凍肉加工的肉松制品，增加肉松纖維量的1%~2%，肉松的鮮度也有所提高。

　　該肉松生產工廠的工藝為：精品冷凍肉—解凍清洗—下鍋煮制—炒松—檢驗—包裝。這個工藝非常的簡單，實現過程為：預解凍后肉制品在浸泡時，采用帶有氣壓的水泡形成寬流，對冷凍肉表面進行有規律擠壓，以此達到脫血效果；采用壓力反滲法設計，將低溫臭氧融入至冷凍肉中，以此達到脫色效果。在此過程的連續作用下，最終將解凍肉較大程度的氧化還原成亞鮮肉，還可以減少煮制環節的泡沫，可以滅殺原料肉中的各種微生物。

　　還有一些肉松產品從業者，還研究將血管氧化成白色，采用臭氧技術讓肉制品免炒水、減少蒸汽的投入。基于AORODO臭氧技術既然可以提高肉松的纖維量及鮮度，希望有興趣探索食品技術的各位朋友，共同研究不衰減技術的臭氧發生器的應用技術，實現更多的技術突破，為人類食品事業做貢獻。

關鍵詞：臭氧發生器

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