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當前位置：肇慶市鳳翔餐飲設備有限公司>>公司動態>>秋風起 食臘味｜臘味怎么做更好吃？
在廣東，有一種秋冬叫“秋風起 食臘味”。臘味，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干制成而得名，是嶺南的傳統飲食文化之一。
不止在南方，北方也“食臘味”，不同的是，南方多以腌制豬肉為主，北方則以腌制牛肉為主，即使是同一品種，因制作方法的不同也各具特色。
無論是南方的臘味還是北方的臘味，制作方法都需經過切割、調味、腌制、晾干或熏干等步驟。而傳統的人工加工方式存在腌制效率低、時間長、咸淡不勻等的缺點，因此肉類腌制產品口感風味不佳。
鳳翔臘肉加工機的出現，能提高肉類腌制效率，保證腌制均勻，為加快產品入味提供技術支持。
機器簡介：此機是專門為制臘肉而設計的切片機、切條機，刀片采用進口鋼性*的刀具鋼制成，刀片直徑為32cm，可以切割非常厚的帶皮五花肉。
操作方法：只要將大塊肉放進下料口，就可以切出整齊美觀的肉條，符合臘肉加工標準，便于制作口感良好，味道正宗的臘肉。
機器簡介：此機在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊，達到、腌漬的作用，使肉均勻地吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性。
機器特點：本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，可以增強保水性，改善產品的內部結構。
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