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　　Foodjx導讀：21世紀食品發展趨勢是天然、營養、保健、安全、衛生。人們始終把健康放在*位，因為有了健康，就擁有一切。隨著人們生活水平的提高、對食品的要求越來越高，如營養食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費市場的熱點。崇尚自然、回歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。烘焙食品也必須以安全、衛生為zui基本的發展趨勢。
　　
　　烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點、方便食品等幾大類。烘焙食品的主要原料為谷物、米面制品。無論是西方還是東方，現在的烘焙食品都成了我們主食*的食品之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等。隨著生活節奏的加快，各種烘焙食品的需求不斷增加，尤其是長期來食用精米白面致使營養不良、引發一些“富貴病”。因此，討論和重視烘焙食品的發展趨勢是直接關系到人們健康的重要課題。
　　
　　業內專家認為，保障食品餡料的質量，應在食品加工過程中針對空氣進行殺毒滅菌，控制微生物的擴散，防止細菌進入餡料中產生二次污染。尤其是在餡料加工過程中暴露在空氣中的環節，如冷卻、包裝等是餡料受到二次污染尤其嚴重的環節。
　　
　　對于企業在生產過程中，嚴格堅持采用紫外線、化學熏蒸和臭氧等靜態消毒方法殺菌，仍出現微生物超標的問題。食品專家周立法認為，這是由于靜態消毒方法存在一定的局限性，不能在有人的環境下持續動態殺毒，空氣環境中積累的大量污染物及員工身上的自發菌（新陳代謝）感染所致，建議在產品暴露在空氣中的生產環節內使用NICOLER動態空氣消毒的方式來保障產品安全，減少二次污染發生的可能性。
　　
　　所謂“動態消毒”是指人機同場作業的一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為動態消毒。
　　
　　據了解，食品動態消毒技術采用的NICOLER發生腔組合成三級雙向的等離子體靜電場，通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，分解擊破污染空氣中帶負電細菌，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，且在循環風的作用下，大量等離子體迅速覆蓋在管道、工器具等物體表面上，抑制細菌生長與繁衍，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細菌，還可有效殺滅員工自身發菌（新陳代謝），使受控環境保持“無菌無塵”的標準。近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節。