袋裝核桃乳巴氏殺菌殺死菌落的溫度為75度C，并保持時間為15到20秒，這個過程不會破壞食品的味道和營養成分。

設備構造

巴氏殺菌線主要由加熱裝置、殺菌裝置、制冷裝置、管道和輸送帶等幾個部分組成。其中加熱裝置和殺菌裝置是巴氏殺菌線的關鍵部分。加熱裝置主要由蒸汽鍋爐、熱水循環泵、熱水貯罐和熱水管道等部分構成，其作用是把水加熱到需要的溫度。

袋裝核桃乳巴氏殺菌操作流程

巴氏殺菌線的操作流程可以分為預處理、加熱、殺菌、降溫、包裝和消毒幾個步驟。首先，將食品送入巴氏殺菌線前，必須進行預處理，將食品對應的清洗干凈。接下來加熱階段，將食品運送至加熱裝置，加熱設備再將其加熱到75度C，使細菌死亡。然后到達殺菌階段，食品通過巴氏殺菌器中心散熱器進行冷卻處理。最后，降溫階段會將食品快速降溫至室溫以下，以保持原味和營養成分。

巴氏殺菌線是目前食品加工廠常用的設備，對保證生產出的食品質量和安全有著重要的保障作用。巴氏殺菌線是一種專門用于食品加工行業的滅菌設備，其主要功能包括:

滅菌:有效殺滅食品中的致病微生物和部分酶，如傷寒菌、大腸菌、結核桿菌等同時盡量減少對食品中營養成分和有益菌(如乳酸桿菌)的破壞。通過調節不同的溫度和時間參數，適應不同食品的殺菌需求。冷卻:完成殺菌過程后，立即對食品進行冷卻處理，以防止過度熱處理導致的品質下降，并快速降至適宜的儲存溫度，延長產品保質期。連續生產:構成連續流水線作業，包括提升、輸送、殺菌、冷卻和風干等多個環節，實現從原料到成品的自動化、連續化生產，提高生產效率。