小型牛奶殺菌線殺死菌落的溫度為75度C，并保持時間為15到20秒，這個過程不會破壞食品的味道和營養成分。

設備構造

小型牛奶殺菌線主要由加熱裝置、殺菌裝置、制冷裝置、管道和輸送帶等幾個部分組成。其中加熱裝置和殺菌裝置是巴氏殺菌線的關鍵部分。加熱裝置主要由蒸汽鍋爐、熱水循環泵、熱水貯罐和熱水管道等部分構成，其作用是把水加熱到需要的溫度。殺菌裝主要由殺菌器和冷卻器構成，其作用是讓高溫的食品在適當的時間內通過殺菌裝置，將其中的細菌殺死。

操作流程

巴氏殺菌線的操作流程可以分為預處理、加熱、殺菌、降溫、包裝和消毒幾個步驟。首先，將食品送入巴氏殺菌線前，必須進行預處理，將食品對應的清洗干凈。接下來加熱階段，將食品運送至加熱裝置，加熱設備再將其加熱到75度C，使細菌死亡。然后到達殺菌階段，食品通過巴氏殺菌器中心散熱器進行冷卻處理。最后，降溫階段會將食品快速降溫至室溫以下，以保持原味和營養成分。四、使用注意事項

在使用巴氏殺菌線時有一些注意事項，比如要定期對設備進行清潔和維修，確保設備正常運行。使用時還需注意食品的去污和殺菌過程控制溫度、時間要符合標準。另外，當生產中產生的廢水排放時需處理廢水，確保對環境造成的影響最小。

巴氏殺菌線是一種專門用于食品加工行業的滅菌設備，其主要功能包括:

滅菌:有效殺滅食品中的致病微生物和部分酶，如傷寒菌、大腸菌、結核桿菌等同時盡量減少對食品中營養成分和有益菌(如乳酸桿菌)的破壞。