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諸城市誠業機械裝備有限公司
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| 電源電壓 | 380v | 功率 | 7.5kw |
|---|---|---|---|
| 和面量 | 一次可以和兩袋面kg/次 | 和面時間 | 6分/次 |
| 類型 | 真空式和面機 | 適用范圍 | 面包房 |
| 外形尺寸 | 1280*1000*1430mm | 重量 | 700kg |
主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產的要求。整機采用不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。
真空和面機利用負壓狀態進行和面，這種狀態使得面粉顆粒充分膨脹，吸水量增多，同樣的面粉可以多出5%到7%的面團。此外，真空和面機在常規工藝基礎上增加了20%的含水量，使得小麥蛋白質在最短的時間內吸收水分，形成面筋網絡。這種快速拌合的過程不僅提高了面團的熟化程度，而且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構，從而使得蛋白質組織結構均衡。加工出來的面團均勻、彈性好、面品質滑爽、有咬勁、透明度高、筋力高。
真空和面機的主體采用優質不銹鋼制造，符合食品衛生標準。它適用于各種面制品的加工，可以根據面食產品所使用的小麥粉的特性，選擇不同的漿葉形式以達到不同的和面效果。這種機器操作方便，適用于各種生產要求，且清洗簡單。
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