對于膨化食品機械也是用來膨化食品的一種設備，但是在膨化的過程中，有很多的因素會影響到食品的因素，導致膨化食品的質量各有不同，對于影響膨化食品質量的有哪些因素呢?下面帶您去了解膨化食品機械講述影響膨化食品質量的因素。 對于食品的干燥：產品中水分含量直接影響到產品膨化度的大小。因此干燥水分含量的控制是非常重要的。如果干燥后制品中水分含量過多，油炸膨化時，很難在短時間內將水分排出，造成制品膨化不 起來，口感發軟，不脆，破壞了產品的特色。若水分含量太低，油炸時又很難在短時內形成足夠的噴射蒸汽將食品組織膨脹起來，也會降低產品的膨化度。因此，干燥時間選擇7小時，水分含量zui為適宜。
再就是糊化：淀粉粒在適當溫度下(60～80℃ )，在水中溶漲，分裂，形成均勻糊狀溶液的作用為糊化作用。只有充分糊化但又沒有解體的淀粉，分子間氫鏈大量斷開，充分吸水，為下一步老化時淀 粉粒高度晶化包住水分，從而為造成可觀的膨化度奠定基礎。
zui后是就是食品的老化：膨化后的à-淀粉在2 ～ 4℃下放置1.5 ～ 2天變成不透明的淀粉。在老化過程中，糊化時吸收的水分被包人淀粉的微晶結構，在高溫油炸時，造成淀粉微晶粒中水分急劇汽化噴出，使淀 粉組織膨脹，形成多孔、疏松結構，達到膨化的目的。
對于影響膨化食品質量的因素有很多，所以在生產的過程中，要做注意生產中的質量以及注意事項，才能夠生產出質量好的膨化食品。
