強大小型真空滾揉機中的真空有很多好處：
　　
　　一，就是使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到膨大，松軟。使做出來的產品口感更美味。
　　
　　二，產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態下產品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變質。
　　
　　三，產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。
　　
　　強大滾揉機的工作原理是肉質品能量轉化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。增強保水性，提高出品率。
　　
　　強大滾揉機內外表面拋光后處理，易于清洗。
　　
　　強大滾揉機適合多種產品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。
　　
　　1本機采用304不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。
　　
　　2.槳葉圓弧形，特別的設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。
　　
　　3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能
　　
　　4.本機還具有變頻功能，是滾揉轉數根據工藝任意調整。
　　
　　真空滾揉機作用：
　　
　　1.機器在使用前，應用清水沖洗潔凈，并空載運轉五分鐘，檢查各轉動部件、真空泵是否正常工作。確信各部件工作正常后可出料，加料完畢上蓋。真空泵手動啟動，自動停機。
　　
　　2.按工藝規定滾揉時間自動停機，打開進出料蓋，點動出料按鈕，筒體正轉即可自動出料。
　　
　　3.每次滾揉工作結束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉，放盡污水，以保證筒體內不存在留殘物。
　　
　　強大真空滾揉機該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。當筒體轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。機體圓筒體的轉停運行均有時間繼電器自動控制，正反轉時間可根據實際工藝需要調節設定。