強大供應真空嫩化機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態）。
　　
　　強大供應真空嫩化機能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
　　
　　真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構。
　　
　　任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境溫度為0～3℃。
　　
　　強大真空滾揉機控制面板按鍵1---7號
　　
　　1號：設定鍵，設定各項時間。
　　
　　2號：加料鍵。
　　
　　3號：減數鍵。
　　
　　4號：滾揉鍵，左上角有紅色指示燈。
　　
　　5號：出料鍵。
　　
　　6號：真空鍵，在上角有紅色指示燈。
　　
　　7號：總停鍵，在任何狀態并打開放氣閥，固定延時忘乎放氣8分鐘。顯示窗口：8—10分鐘
　　
　　8號：顯示滾揉機工作的總時間。0.1---24小時。
　　
　　9號：顯示滾揉時間，1—99分鐘。
　　
　　10號：顯示間歇時間，0—99分鐘。
　　
　　11號：指示燈
　　
　　強大真空滾揉機基本功能
　　
　　1.設定滾揉總時間
　　
　　2.設定間歇滾揉時間
　　
　　3.呼吸式間歇滾揉
　　
　　4.抽真空連續滾揉
　　
　　5.真空吸料
　　
　　6.連續滾揉
　　
　　7.間歇滾揉
　　
　　8.出料
　　
　　9.停電記憶
　　
　　10.自動放氣
　　
　　11.滾揉暫停
　　
　　12.正反轉連續（間歇）滾揉
　　
　　火腿真空滾揉機低溫火腿原料肉滾揉時的溫度是0～3℃，而在滾揉過程中肉會升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機外，真空滾揉機安置在0～3℃的冷卻庫內，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質量。
　　
　　強大滾揉機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
　　
　　強大滾揉機使滾肉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高.需參考各種機器原理制作材料和成本型號定位.滾揉機作用破壞肉的組織結構使肉質松軟加速蛋白質的提取和溶解達到一定的口感效果.
　　
　　技術參數機售后方面我司會以優化的技術和完善的售后服務為您解除后顧之憂.真空滾揉機作用是在滾揉過程中，適當的間歇是很有必要的根據產品種類不同，采用的方法也各不相同價位也是相差頗為不等.