空氣能熱泵烘干機-熱泵式原理是利用逆卡諾循環原理，吸收環境中熱能，經熱泵裝置提升到為高溫熱能；冷媒（氟利胺）通過壓縮機做功，變成為高溫高壓氣體（溫度高達80-115℃），進入室內側的換熱器，利用風機的排放熱量，升溫烘干房內空氣溫度。烘干房內的物料通過熱風做功的形式使物料中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸汽由排濕系統排走而達到烘干物料的目的。

空氣能熱泵烘干機-熱泵式封閉循環干燥，物料干燥質量好。通過控制裝置的工況，使干燥室的熱干空氣的溫度在20～80℃之間，可滿足大多數熱敏物料的高質量干燥要求；干燥介質的封閉循環，可避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質污染，這對食品、藥品或生物制品尤其重要。此外，當物料對空氣中的氧氣敏感（易氧化或燃燒爆炸）時，還可采用惰性介質代替空氣作為干燥介質，實現無氧干燥。

通常有海產品，例如金鯧魚、黃花魚、大小黃魚、鱈魚、鮑魚、魷魚、墨魚、醉魚干，和部分肉制品，例如鵝肉干、臘肉、臘腸、牛肉干、肉脯、板鴨、板鵝、鴨脖子、香腸等。另外就是對溫度較敏感并且衛生條件要求較高的食品及食品添加劑，例如牛骨明膠、寵物食品、寵物零食、雞肉干、羊肉干、食用明膠、骨膠、骨料骨渣、殼聚糖、生物制劑等物料。

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