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肉制品保質期與水分活度測量儀

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參考價 19500
訂貨量 1
具體成交價以合同協議為準
  • 型號
  • 品牌 GUANYAJISHU/冠亞技術
  • 廠商性質 生產商
  • 所在地 深圳市

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更新時間:2021-12-30 10:02:41瀏覽次數:671

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產品簡介

測量范圍 0.000-1aw 電源電壓 220V
環境溫度 0-50 價格區間 1-5萬
儀器種類 國產 準確度 0.012
肉制品保質期與水分活度測量儀 因為水分活度對產品的化學反應能力、微生物的存活和抵抗能力影響很大,因此在肉和肉制品中水分活度的檢測變得越來越重要。因此,水分活度對食品的保存非常重要。有多種方法保存食品,例如鹽制、糖漬、干燥和凍干,能減少產品中的濕度對微生物的影響。以上所有方法增加了食品的滲透壓,這也意味著水分活度的降低。

詳細介紹

肉制品保質期與水分活度測量儀

因為水分活度對產品的化學反應能力、微生物的存活和抵抗能力影響很大,因此在肉和肉制品中水分活度的檢測變得越來越重要。因此,水分活度對食品的保存非常重要。有多種方法保存食品,例如鹽制、糖漬、干燥和凍干,能減少產品中的濕度對微生物的影響。以上所有方法增加了食品的滲透壓,這也意味著水分活度的降低。

水分活度的降低能穩定讓食品損壞和有毒的微生物,因此能延長貨架期和肉制品的性。不同的微生物能存活的zui低水分活度不同。一旦達到了水分活度的下限,微生物將不再生長,在這樣的環境中也不能存活。

肉制品因為高水分含量而處于食品中高水分活度的范圍。鮮肉的水分活度非常大(aw>0.99)。在鮮肉變成肉制品的過程中,因為鹽分的影響,水分活度下降了。例如法蘭克福式香腸,肝香腸,血腸一般有0.97至0.96的水分活度。干肉制品,如干香腸或生火腿,由于相對較低的高含鹽量,水分活度在0.92至0.80,甚至更低。

水分活度儀應用范圍

冠亞水分活度儀可滿足烘焙食品、調料、農業、制藥、飼料、添加劑、果醬類等質量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求。

肉制品保質期與水分活度測量儀試方法

水分活度儀通常采用上通用的平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環境的相對濕度,所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器,被測試樣與密閉空間中的環境之間進行水分子交換平衡,待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度,從而樣品中的水分活度值。


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