發酵罐定義：
發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。
其主體般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。
在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。
能耐受蒸汽滅菌、有定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

干紅發酵罐的用途：
干紅發酵罐用于厭氣發酵(如生產酒精、溶劑)的發酵罐結構可以較簡單。
用于好氣發酵(如生產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，做故在發酵罐結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式發酵罐、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐。
乳制品、酒類發酵過程是個無菌、無污染的過程，發酵罐采用了無菌系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產品的保質期和產品的純正，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。
罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻。
發酵罐的容量由300-15000L多種不同規格。
發酵罐按使用范圍可分為實驗室干紅發酵罐、中試生產發酵罐、大型發酵罐等。
發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。
罐體與上下填充頭（或錐型）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
發酵罐的分類：按照發酵罐的設備，分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
發酵罐是種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。
該設備采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。
罐體采用SUS304或316L進口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。

干紅發酵罐的結構特性：
1.可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。
2.按照衛生要求設計，結構設計具人性化，操作方便。傳動平穩，噪音低。
3.適宜的徑高比設計，按需定制攪拌裝置，節能，攪拌、發酵效果好。
4.內罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗*，保證生產過程的可靠性、穩定性，符合“cGMP"等規范要求。

干紅發酵罐的主要部件：
罐體：主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）
罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌
底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣
罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電和DO電，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等等。

干紅發酵罐的使用方法：
1） 校正pH電和溶氧電。
2) 罐體滅菌。根據需要將培養基配入罐體，按要求封好后，干紅發酵罐（5L）可將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）；大型發酵罐（10L及以上）采用蒸汽滅菌（121℃，30min）。
3) 待罐體冷卻后，將其置于發酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調節進氣旋鈕使通氣量適當,使罐壓保持在0.05MPa；設置溫度、pH、攪拌速度等，并在確定的轉速和通氣量下對溶氧電進行斜率標定，數值為
4) 待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開始發酵計時，并開始記錄各種參數。
5) 發酵完畢后清洗罐體和電，將pH電插入有3M的三角瓶中待用，溶氧電的探頭用保護套套好，保存備用。

干紅發酵罐技術參數：