茶飲料生產線 茶飲料生產設備 茶飲料設備

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茶飲料生產線 茶飲料生產設備 茶飲料設備

     茶飲料為21世紀的理想保健飲品，前景廣闊。原料要用色澤新鮮、無毒、無害、無霉爛、無生蟲、無雜質。各種原料應該保持固有的色、香、味等特點。禁止使用有明顯異味、變質、霉變、污穢不潔及不符合食品衛生標準、衛生規定的原料。

茶飲料生產線工藝

1. 糖漿的配制。蔗糖中雜質能使飲料產生沉淀物、絮凝物及異味，所以用保證其純度99.5％。

a. 冷容法，無菌水攪拌制得糖液。濃度一般為45～650Bx。必須馬上用完，否則應立即加入酸液（不超過0.35％）保存。

 b. 熱溶法，是在不銹鋼夾層鍋中通人蒸汽，煮沸5分鐘，保持80～85℃約30分鐘，以殺滅細菌。通過板式交換器冷卻，過濾（一般采用硅藻土），濾清的糖液必須冷藏，30℃左右微生物極易繁殖。濃度一般為650Bx.

2. 蜂蜜 主要成分為葡萄糖和果糖。富含維生素和無機鹽。作輔助甜味料，會使飲料的口感醇厚，體態豐滿，后味延長，芳香提神。好的蜂蜜感觀性狀為白色、淡黃色到琥珀色的液體，味甜，帶有花香味，無酸、澀、麻、苦等異味，無雜質。

 3. 茶葉：有*的色澤、香味，不應發霉、無霉味，不得混有非茶葉類雜質，沖泡后茶湯呈碧綠、陳綠，茶色深，紅茶呈琥珀色，均有清香味。不能和有異味物質放在一起。

a. 選料及粉碎。選用當年茶，忌用有泥沙、蟲咬、霉變、化學污染、農藥殘留，色香味正常的茶葉。為便于浸提茶葉中的水溶性成分，茶葉要有一定的粉碎度，已通過30～40目篩為宜，過大難*滲出，過碎茶末易混入茶汁，為過濾增加難度。

 b. 茶飲料生產中必須用軟水，還須除去其中的金屬元素，特別是鐵元素。用軟水生產的茶飲料，色、香、味俱佳。

c. 浸提茶汁zui合適的條件是，茶水比為1：6～12的沸水，加蓋浸提10～15min,一般以兩次浸提為佳，*次8～10min,第二次5min左右。

d. 茶飲料中的冷渾濁  茶飲料在保質期內發生清澈透明便混濁現象，主要是質量問題。其中產品的PH值對茶飲料質量有一定影響。PH值為6.0～6.5比較適宜。PH值太低，口感 不好，PH值太高，茶汁則容易和褐變絮凝。茶飲料中多酚類物質氧化也會使茶體顏色便渾，這可通過添加微量的L-抗壞血酸或其他抗氧化劑和利用除氧沖氮包裝。

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