魚膠作為高級膠原蛋白營養保健滋補食品，易于吸收和利用補充人體能量和合成蛋白質。隨著凍干技術發展，通過魚膠冷凍干燥機工作原理進行魚膠低溫冷凍真空干燥處理，得到保存原有營養的即食魚膠凍干滋補食品，具有健康、營養、方便即食等特點優勢。根據需要在這介紹魚膠凍干加工工藝流程和魚膠凍干機原理。

魚膠主要成分為高級膠原蛋白及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。凍干即食魚膠工藝流程是挑選原料和配料，進行清洗、泡發、瀝干、調配、蒸燉、分裝、滅菌、速凍、真空冷凍干燥，分揀、包裝、檢測等工序流程的加工，生產加工過程必須在無菌的環境和加工設備中進行確保食品安全。魚膠凍干機在即食魚膠冷凍干燥的工作原理是基于水相三態：液態、固態、氣態在不同溫度和真空環境下可以相互轉換和共存，是利用升華原理將含有水分的魚膠進行低溫凍結成固態，然后在真空環境下使固體的冰不經過溶解直接升華成氣體除去的過程。整個過程在低溫和真空環境下進行干燥除去95~99%的水分，留下營養成分和色、香、味、形等基本不變的凍干魚膠。

根據優化的魚膠凍干工藝流程，在魚膠凍干機的程序化冷凍真空干燥處理后，保存魚膠高級膠原蛋白等的營養成分不變，風味、顏色和形狀等基本不變，良好的復水性，在食用是熱水沖泡即食，給予需要進補消費者方便攜帶和使用，推動魚膠大眾消費。