蓮藕殺菌鍋可依據(jù)食品風味要求，任意調(diào)整殺菌溫度、自動計算殺菌時間，從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實現(xiàn)殺菌工作標準化。
鍋內(nèi)配備四只可移動溫度傳感探頭，可實現(xiàn)隨時監(jiān)控食品中心的F值，隨時觀察鍋內(nèi)熱分部情況，可隨時了解溫度從食品表面到達食品中心得時間(熱傳透)
蓮藕殺菌鍋殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不銹鋼、碳鋼兩種。實現(xiàn)溫度、時間、壓力自動控制，適合于肉制品、飲料(包括玻璃瓶)、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右，針對產(chǎn)量在每天1000公斤左右，又沒有蒸汽鍋爐的客戶特別實用，耗能低，可以大大降低能耗成本。
說起殺菌鍋大家或許會很陌生，但是，在生活中我們會與之遇到！不管是在肉食品店買的鹵肉，還是商場里買的罐頭、真空食品，其都用到高溫殺菌鍋對其進行殺菌，以延長保質(zhì)期。
超市里各種商品琳瑯滿目，袋裝的、塑料瓶裝的、易拉罐裝的，玻璃瓶裝的，*。近些年食品安全問題一直備受大家關(guān)注，食品行業(yè)也發(fā)生了很多關(guān)于食品安全的事件，讓大家在不安的同時更加注重了食品的安全，食品生產(chǎn)企業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，一定要注意食品安全。
食品的殺菌有很多的相同之處，總的來說就是通過各種手段對食品的有害菌進行滅殺。殺菌鍋是通過加熱來達到有害菌的殺菌溫度，是簡單實用的一種殺菌方式。實驗表明食品殺菌的溫度多數(shù)是在121度就能有效滅殺有害菌。而食品在高溫環(huán)境下呆的時間越長，口感越差，營養(yǎng)流失越厲害，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫、降溫時快速，還要保持各點F值*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫想要迅速 就要求殺菌鍋的水流設(shè)計、管路設(shè)計要要科學合理，盡量減少降溫時間。針對這一要求，我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動，達到鍋內(nèi)各點的溫度相同，降溫時冷水能迅速進到殺菌鍋內(nèi)，完成短時間降溫，保證食品的口感和減少營養(yǎng)的流失。
很多客戶會問到用碳鋼的噴淋殺菌鍋，我會跟客戶說不可以。因為碳鋼殺菌鍋不能加換熱器，碳鋼容易生銹，出來的水會把換熱器銹住。還有客戶會問到用1200*3600的電加熱殺菌鍋，我也會回答客戶說不可以。因為設(shè)備太大，使用功率大，兩面封頭大，會出現(xiàn)一邊加熱一邊散熱的情況。我們在考慮到為客戶投入更少的基礎(chǔ)上，還要考慮到這樣做是否正確。這樣的設(shè)備并不是我們做不了，而是不做。我們?yōu)槟龅牟⒉恢皇前言O(shè)備賣給您，更多的是您后續(xù)使用過程中盡可能的不會出現(xiàn)什么問題，給您帶來一些不必要的麻煩。
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