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諸城市鑄源工貿有限公司

主營產品: 巴氏殺菌機,風干機,風淋室,蔬菜清洗設備,果蔬清洗設備,果蔬清洗機,蔬菜清洗機,水果清洗機

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公司信息

人:
趙先生
址:
諸城市龍都街道大村熱處理院內
編:
262200
鋪:
http://www.whtxwd.com/st102047/
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牛奶殺菌

2013-5-23  閱讀(374)

提 供 商 諸城市鑄源工貿有限公司 資料大小 0K
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【詳細說明】  當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
  
  一種是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
  
  第二種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。


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