豬皮油炸機利用油和水不相容且比重不同的特性，使油炸過程中產生的殘渣沉淀到下層水中，實現自動濾渣，保持炸油清潔通過電加熱、燃氣加熱、煤加熱或導熱油加熱等方式，將油加熱到設定溫度，并利用自動溫控裝置保持油