從魔芋爽逆襲看辣條健康化新趨勢

2025-04-18 16:40:04 來源：食品機械設備網閱讀量：8711

　　2024年，衛龍業績亮眼，總營收62.66億元，同比增長28.6%，凈利潤10.68億元，同比增長21.3%。而在這一成績背后，以魔芋爽為代表的蔬菜制品業務成為核心驅動力。蔬菜制品收入達33.71億元，同比增長59.1%，占總營收53.8%，首次超越辣條成為公司第一大收入來源。這一結構性轉變，標志著衛龍從“辣條依賴”成功邁向“多品類矩陣”。

　　魔芋爽的逆襲，值得深入探究。從產品特性來看，魔芋本身具有低熱量、高膳食纖維的特點，符合當下消費者對健康食品的追求。與傳統辣條相比，魔芋爽在口感上爽滑Q彈，別具特色，且在加工過程中能更好地控制油鹽及添加劑的使用，讓消費者在享受美味的同時，減少對健康風險的擔憂。從市場角度而言，隨著生活水平提升，消費者健康意識逐漸覺醒，購買食品時不再僅僅關注口味，配料表、營養成分等健康指標愈發受到重視。魔芋爽正是精準對接了這一市場需求變化，從而在休閑食品市場中異軍突起。

　　這一現象也反映出整個辣條行業正面臨著深刻變革——健康化成為不可逆轉的趨勢。長期以來，辣條因“高油、高鹽、高添加、低營養”被部分消費者視為“垃圾食品”。盡管憑借獨特風味在休閑食品領域占據一席之地，尤其深受年輕群體和學生喜愛，但隨著消費觀念升級，其發展遭遇瓶頸。在此背景下，行業標準的出臺為辣條健康化轉型提供了規范與支撐。2022年10月1日，調味面制品(QB/T 5729-2022)首個行業標準正式實施，對辣條的原料、感官、污染物及微生物限量、出廠檢測等方面作出明確規定，促使企業提升產品質量與安全水平。

　　面對健康化趨勢，眾多辣條企業積極求變。一方面，在原料選擇上，部分企業選用更優質的小麥粉等基礎原料，并嘗試引入蔬菜、魔芋等健康食材，豐富產品營養構成。例如，一些品牌推出添加菠菜、紫薯等蔬菜汁的彩色辣條，既滿足了消費者對顏值的追求，又增加了維生素等營養成分。另一方面，在生產工藝上，非油炸、減鹽、減油、減糖等技術不斷應用。像衛龍推出的“減鹽版辣條”，上線首月銷量突破100萬包，顯示出消費者對健康改良產品的認可。還有企業探索在辣條中添加益生菌等功能性成分，滿足消費者腸道健康等細分需求。

　　健康化轉型并非一帆風順。原材料成本上升是首要難題，健康食材價格普遍高于傳統原料，增加了生產成本。同時，研發投入也大幅增加，企業需要投入大量資金用于技術研發、產品測試，以找到口感與健康的平衡點。而且，消費者長期形成的對辣條“不健康”的固有認知，也需要企業花費大量時間與精力進行市場教育與品牌重塑。

　　但挑戰中也蘊含著巨大機遇。對于頭部企業而言，憑借資金、技術與品牌優勢，能更快完成健康化布局，進一步鞏固市場地位。例如衛龍通過魔芋制品與面制品雙引擎驅動增長，有望在2025年營收突破71億元。對于中小品牌來說，健康化產品則是實現差異化競爭、突破同質化困境的關鍵。通過精準定位細分市場，推出具有特色的健康辣條產品，結合線上線下新興渠道推廣，也能在市場中分得一杯羹。

　　未來，辣條行業健康化之路任重道遠。企業需持續加大研發投入，不斷優化產品配方與工藝，在保障健康的前提下，提升產品口感與風味，滿足消費者日益多樣化的需求。同時，行業協會與監管部門應進一步加強引導與監管，完善相關標準體系，規范市場秩序，為辣條行業健康化發展營造良好環境。相信在多方共同努力下，辣條這一傳統休閑食品將以嶄新的健康姿態，贏得更廣闊的市場空間，續寫行業發展新輝煌。

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