六安市市場監管局關于水產制品及使用保水劑的相關企業提醒告誡函

2025-03-25 10:35:24 來源：六安市市場監督管理局發布微信號閱讀量：10031

　　全市水產制品及使用保水劑的相關企業：

　　近期，央視315晚會曝光了部分水產企業在蝦仁加工過程中違規超量添加保水劑(復合磷酸鹽)及包冰增重等問題，引發社會廣泛關注。為維護消費者權益，進一步規范行業食品添加劑使用，特提醒告誡如下：

　　一、嚴格遵守標準。食品生產企業要嚴格遵守添加劑使用標準，根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2024)，冷凍水產品中磷酸及磷酸鹽(以磷酸根計)的最大使用量為5.0g/kg。食品生產單位不得超范圍、超限量使用保水劑，不得使用非食品原料或者回收食品作為原料加工制作食品，不得生產經營摻假摻雜、過期變質等不安全的食品。

　　二、堅持誠信經營。秉承誠信為本、安全至上的經營理念，自覺遵守行業規范、維護市場秩序，牢固樹立質量意識、安全意識、品牌意識和服務意識，主動接受社會和群眾監督，杜絕通過增重、虛假宣傳牟取利益。

　　三、規范標簽標注。標簽標識要符合《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等相關法律法規要求，產品標簽應明確標注保水劑(如磷酸鹽)成分、凈含量(扣除冰衣重量)、配料表，確保標簽標識清晰、準確、完整，避免誤導消費者。

　　四、優化生產工藝。按照工藝流程圖規范生產，完善食品添加劑進貨查驗和臺賬管理，每年對生產廠區的電子秤進行檢定或校準，確保食品添加劑稱量準確。探索減少化學保水劑依賴的替代方案，如改進冷凍技術或采用天然保水工藝，平衡品質與安全。

　　五、加強風險防控。食品生產者嚴格落實食品安全主體責任和“日管控、周排查、月調度”機制，記錄食品添加劑投料情況。立即開展自查，對生產線、庫存產品進行磷酸鹽含量檢驗，嚴格落實進貨查驗、加工過程控制、出廠檢驗等制度，守牢食品安全底線、嚴防行業“潛規則”。

　　六、嚴厲執法查處。水產制品及使用保水劑的相關企業中如有違法行為或市場監管部門接到群眾舉報，一經查實，將依據《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規嚴厲查處，對性質惡劣、情節嚴重、造成不良影響的從嚴從重處罰，涉嫌構成犯罪的，依法移送公安機關追究刑事責任。

　　六安市市場監管局

　　2025年3月24日

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