小小鵪鶉蛋，撬動大市場

2025-03-24 11:14:56 來源：食品機械設備網閱讀量：13093

　　在零食消費市場的萬千品類中，鵪鶉蛋零食正異軍突起，成為不容小覷的新興力量。曾經主要作為傳統佐餐食材的鵪鶉蛋，如今憑借自身獨特優勢，成功轉型為休閑零食領域的“新寵”，市場規模持續擴張，發展態勢十分強勁。

　　近年來，鵪鶉蛋零食市場呈現出爆發式增長。據相關數據顯示，2023年其市場規模一舉突破30億元，增速超過100%，并且預計在未來5年內，復合增長率將保持在20%左右。這一成績的背后，是眾多品牌的積極布局與大力推動。勁仔作為鵪鶉蛋賽道的先行者，2023年其鵪鶉蛋產品銷量驚人，達到12億顆。不僅如此，為進一步拓展市場，勁仔還孵化了子品牌“七個博士”，瞄準高端市場發力。該品牌首創的“溏心鵪鶉蛋”，采用無抗養殖技術，使產品達到可生食標準，且葉黃素含量高達普通雞蛋的3倍，憑借這一差異化技術優勢，成功搶占健康零食市場高地。2024年，“七個博士”借助李佳琦直播間實現快速破圈，知名度大幅提升，同時與南京農業大學合作成立產業研究院，構建起從養殖到研發的全產業鏈閉環，為品牌的長遠發展筑牢根基。

　　鹽津鋪子則采用線上線下融合的營銷策略，成效顯著。2024年，其線上渠道收入占比提升至40%。在鵪鶉蛋產品運營方面，依托24小時跨區域調貨系統，鹽津鋪子實現了高效庫存周轉，產品得以廣泛覆蓋量販店、商超及社交電商等多個渠道。該品牌以“高性價比+功能化”為產品賣點，推出添加膳食纖維的即食鵪鶉蛋，收獲了35%的復購率，充分證明了消費者對這類產品的認可。

　　無窮依托自身成熟的鹽焗工藝優勢，創新產品組合，將鵪鶉蛋與肉類零食搭配，推出“鹽焗鵪鶉蛋+雞翅”組合裝，精準定位家庭分享場景，深受消費者喜愛。2024年，無窮通過凍干技術對產品保鮮度進行升級，進一步提升產品品質，同時積極布局東南亞市場，出口額同比增長50%，在海外市場打開了一片新天地。

　　三只松鼠以其擅長的“萌系包裝+社交營銷”策略，為鵪鶉蛋產品賦予全新形象，在抖音渠道成績斐然，2024年銷售額增長180%。通過聯名動漫IP推出限量禮盒，三只松鼠成功吸引Z世代消費者的目光，其鵪鶉蛋產品線豐富多樣，涵蓋鹵味、香辣、五香等多種口味，SKU數量多達15個，滿足了不同消費者的口味偏好。

　　良品鋪子聚焦辦公與家庭兩大場景，推出獨立小包裝鵪鶉蛋，主打“高蛋白下午茶”概念，并通過添加奇亞籽、燕麥等超級食材，提升產品附加值，使得客單價較傳統產品高出30%。

　　鵪鶉蛋零食市場能夠蓬勃發展，與當下消費者的需求轉變密切相關。如今，54%的中國消費者將健康屬性列為購買零食時的首要考量因素。鵪鶉蛋富含卵磷脂、硒等多種營養成分，是高蛋白、低脂肪的優質食品，恰好契合了這一消費趨勢，成為替代高糖高脂零食的理想之選。為更好地滿足消費者的細分需求，頭部品牌紛紛在產品研發上下功夫，通過減鹽、采用無防腐劑配方(如衛龍的“零添加”系列)以及功能化添加(如添加助眠GABA成分)等方式，不斷優化產品。

　　鵪鶉蛋零食市場的蓬勃發展，也為食品機械行業帶來了諸多機遇。在鵪鶉蛋加工的初始環節，鵪鶉蛋剝皮機的需求顯著增加。這類設備通過電機轉動帶動齒輪運作，使機械上的海綿軟墊上下運動以及膠管對轉產生摩擦力，從而實現鵪鶉蛋去殼，廣泛應用于鹵蛋等鵪鶉蛋休閑食品以及白蛋加工行業。像肇慶市天發機械有限公司的鵪鶉蛋剝殼機，在蛋制品深加工行業中發揮著重要作用。肇慶市天發機械有限公司深耕食品機械行業多年，其鵪鶉蛋剝殼機等設備助力企業提升生產效率。

　　不僅如此，隨著對溏心鵪鶉蛋等特色產品需求的增長，能精準控制加熱、鹵制等環節的設備需求也水漲船高。例如江蘇泰興市立君機械設備有限公司專注研發創新的溏心蛋系列生產線設備，通過介入溏心制作、鹵制、烘干、巴氏殺菌等多個環節，形成全流程制作方案，實現了溏心蛋制作的高成功率。此外，為滿足大規模生產需求，具備高效、精準特性的自動化敲蛋機，以及能實現從原料處理到成品包裝全流程自動化控制的生產線設備，也成為各大鵪鶉蛋零食生產企業的“心頭好”，推動著食品機械行業不斷創新升級，以適應鵪鶉蛋零食市場快速發展的節奏。

　　可以預見，隨著市場的不斷拓展和消費者需求的持續升級，鵪鶉蛋零食將在休閑食品市場中占據更為重要的地位，不僅為消費者帶來更多美味與健康兼具的選擇，也將為食品行業注入新的活力與發展動力，推動整個行業朝著更加多元化、健康化的方向大步邁進。

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