贛州市信豐縣局全力護航地方特色名優小吃發展

2025-03-21 13:45:32 來源：江西省市場監督管理局閱讀量：10602

　　陽春三月，艾草茂盛，正是吃艾米果的旺季。艾米果是大橋鎮的一張亮麗名片，為提高轄區內艾米果經營單位的食品安全意識和操作規范水平，贛州市信豐縣市場監管局古陂分局聯合大橋鎮政府開展了一場艾米果食品安全專題培訓會，全力護航艾米果的傳承與發展。

　　培訓會上，市場監管干部聚焦經營關鍵環節，著重強調主體資質注冊與登記許可的重要性。在艾米果加工過程中的安全控制要點講解時，從食材采購貯存，到加工環節的過程控制，毫不避諱地指出像儲存條件不當導致艾米果變質、經營場所三防設施配置不到位、艾草原料清洗不徹底等經營過程中容易忽視的風險隱患。此外，還對最新的食品添加劑使用標準進行了科普。明確告知經營戶哪些添加劑可用、用量多少、適用范圍如何，杜絕超范圍、超劑量使用，守護艾米果的“純粹”本味，也守護大家的健康。

　　會后，古陂分局組織優秀經營戶代表，走進加工制作現場，從加工過程中餐飲具的生熟區分、三防設施的安裝配置，再到艾草的清洗、蒸煮，餡料的炒制、包制手法，實地為經營戶們分析講解了正確的加工流程。經營戶們熱情高漲，紛紛提出日常遇到的難題，“我這艾米果蒸出來有時候表皮不光滑，是啥原因？”“餡料保鮮時間短，有沒有啥好辦法？”面對這些問題，工作人員憑借專業知識和豐富經驗耐心解答，給出實用的改進建議，現場互動氣氛熱烈，學習氛圍濃厚。

　　此次培訓內容豐富、針對性強，進一步增強了艾米果從業人員培訓和管理，提高了食品安全意識和業務水平，下一步，信豐縣市場監督管理局將持續發力，加強監管力度，與廣大經營戶攜手共進，為地方經濟發展與飲食文化傳承注入安全保障。

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