《食品機械速凍鮮食玉米加工技術規范》《食品機械奧爾良腌料加工技術規范》2項團體標準批準立項

2025-03-04 16:59:48 來源：包裝與食品工程分會微信公眾號閱讀量：9816

　　經中國機械工程學會標準化工作委員會審核批準，由包裝與食品工程分會提出的《食品機械速凍鮮食玉米加工技術規范》《食品機械奧爾良腌料加工技術規范》2項團體標準批準立項。

　　速凍鮮食玉米加工技術規范

　　團體標準：食品機械速凍鮮食玉米加工技術規范

　　牽頭單位：中國包裝和食品機械有限公司

　　參與單位：浙江大學、黑龍江中瑞綠色果蔬實業有限公司、中國農業機械化科學研究院集團有限公司

　　速凍鮮食玉米作為鮮食玉米加工領域的核心技術，采用科學的低溫處理工藝，在長期貯存過程中能夠有效保持產品天然色澤、風味特征、組織結構和營養成分。然而，當前速凍鮮食玉米加工行業面臨著原料質量標準不統一、生產環境控制不規范、設備工藝參數差異顯著、操作人員技術水平參差不齊等突出問題，導致產品品質穩定性不足，嚴重制約了行業的規范化發展進程。

　　該標準由中國包裝和食品機械有限公司(以下簡稱"中包公司")牽頭起草。作為國內領先的食品加工裝備制造企業和標準化工作先進單位，中包公司聯合行業龍頭企業和科研院所開展技術攻關。通過系統性工藝研究和工程驗證，已全面掌握速凍鮮食玉米加工的核心技術參數，建立了涵蓋原料預處理、蒸煮滅菌、快速冷卻、單體速凍、真空包裝等關鍵工序的完整工藝體系。研發的智能化生產線采用柔性剝皮、高壓蒸煮、快速鎖鮮等先進技術，實現了生產全過程自動化控制，產品品質達到國際先進水平。

　　《食品機械速凍鮮食玉米加工技術規范》標準的制定，填補了國內該領域標準空白，將為行業提供權威的技術指導和規范依據。標準的實施將有效規范企業生產行為，提升產品質量一致性，對增強我國鮮食玉米產業核心競爭力、推動行業高質量發展具有重要的戰略意義。各起草單位將繼續發揮在標準化領域的專業優勢，為建立健全速凍鮮食玉米加工標準體系、促進產業升級作出積極貢獻。

　　奧爾良腌料加工技術規范

　　團體標準：食品機械奧爾良腌料加工技術規范牽頭單位：江蘇特味濃食品股份有限公司參與單位：江蘇大學、中國包裝和食品機械有限公司

　　奧爾良腌料作為肉制品加工領域的重要固態復合調味料，采用白砂糖、食用鹽、味精、香辛料、辣椒紅、三聚磷酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用香精等優質原輔料科學配方，經過精確混合、高溫滅菌、無菌包裝等先進工藝精制而成。當前奧爾良腌料加工行業存在原料配比不穩定、生產環境管控粗放、包裝標準缺失等問題，導致產品質量參差不齊，風味穩定性差，甚至存在食品安全隱患。

　　該標準由江蘇特味濃食品股份有限公司牽頭起草(以下簡稱“特味濃公司”)。特味濃公司產品涵蓋粉體類和醬汁類復合調味料兩大類別，包括奧爾良腌料、裹炸粉、香辛料、沙拉醬、高湯等近十個品類、數千種單品，并通過ISO 9001、HACCP、FSSC 22000等國際食品安全管理體系認證，廣泛服務于肉類加工、餐飲連鎖、方便食品等行業。特味濃公司目前擁有7項發明專利和10項實用新型專利，并承擔省級科技計劃項目。研發團隊能夠快速響應市場需求，提供定制化調味解決方案，為餐飲客戶開發特定口味配方。其中，奧爾良腌料是該公司的核心產品，客戶覆蓋頭部食品加工和餐飲企業，并成為亞洲最大的奧爾良腌料生產基地。

　　該標準的制定填補了我國復合調味料細分領域的標準空白，為行業提供了從原料甄選到成品出廠的全鏈條技術依據。標準的實施將有效降低產品質量波動與安全風險，助力打造風味穩定、安全可靠的標準化產品。這不僅有助于提升我國調味料產業的附加值，也將增強其在國際市場的競爭力。各參與單位將持續深化產學研合作，推動腌料加工裝備的智能化升級與標準體系的完善，為行業高質量發展注入新動能。

　　聯系我們

　　如有單位(或個人)希望參與相關標準編制，請與包裝分會秘書處聯系。

　　中國機械工程學會包裝與食品工程分會秘書處聯系人：

　　趙丹 15210963406

　　萬麗娜 18601306235

　　霍達 18801192437

　　鐵曉鈺 13269890159

　　地址: 北京德勝門外北沙灘一號中國農機院郵箱: [email protected]

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