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從柑橘廢棄物中提取活性成分可用于食品保鮮

2025-02-24 15:08:43 來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所 閱讀量:10863

  近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所南方特色作物遺傳育種團(tuán)隊聯(lián)合兄弟單位,通過自組裝技術(shù)合成橙皮苷納米棒,并負(fù)載到海藻酸鈉或羧甲基纖維素鈉的膜基質(zhì)中,制備的多功能食品包裝膜在水果保鮮方面具有應(yīng)用潛力,相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)(Food Chemistry)》上。
 
  隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者對新鮮水果和蔬菜的需求與日俱增。因此,開發(fā)高效安全的果蔬保鮮技術(shù)對于延長保質(zhì)期、減少浪費(fèi)和確保食品安全至關(guān)重要。柑橘是中國種植面積大、產(chǎn)量高的水果,柑橘的生理落果、以及果實加工過程中會產(chǎn)生大量的果實廢棄物,而其中柑橘果皮大概占比25 % - 40 %。柑橘果皮中富含的橙皮苷是一種黃酮類化合物,因其出色的抗氧化和抗菌效果而受到廣泛關(guān)注。
 
  為了開發(fā)綠色食品包裝膜,該團(tuán)隊采用自組裝技術(shù)制備了無載體橙皮苷納米粒子,并將其裝入海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉基質(zhì)中,得到了復(fù)合膜。掃描電子顯微鏡成像顯示,這些納米顆粒呈現(xiàn)棒狀結(jié)構(gòu)(橙皮苷納米棒)。與橙皮苷單體相比,納米棒的水溶性和生物活性明顯更高。該復(fù)合膜對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有優(yōu)異的抗菌效果。此外,復(fù)合薄膜還具有良好的抗氧化活性。橙皮苷納米棒的加入大大提高了薄膜的阻隔性能和機(jī)械強(qiáng)度。因此,在延長保質(zhì)期方面,復(fù)合膜比傳統(tǒng)的聚乙烯薄膜更有效,將紅提的保鮮期延長了1倍。
 
  該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項目的支持。(通訊員 廖勇鳳)
 
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