你的速食安全嗎？了解一下方便速食食品質量要求

2024-06-24 09:29:23 來源：智能制造網整理閱讀量：13424

　　隨著人們生活節奏的加快和生活方式的轉變，方便速食食品行業得到了迅速的發展。從2016年到2023年，我國方便食品市場規模呈現逐年增長的趨勢，市場規模不斷擴大，顯示出消費者對方便速食食品的高需求。

　　消費者對方便速食食品的品質、口感、營養和安全等方面的要求日益提高。他們追求方便、快捷的同時，也更加注重食品的健康、營養和安全性。

　　為方便速食食品的生產、加工和銷售等環節提供統一的指導，規范行業行為，避免行業內的不良競爭和亂象，中國商業經濟學會正式發布了《方便速食食品質量要求》標準，規定了方便速食食品的分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求等，結合生產企業管理實踐和產品的主要環境影響，提出對企業產品的具體質量要求和生產經營規范。

　　《方便速食食品質量要求》通過設定明確的質量指標，鼓勵企業提升產品的品質，包括口感、營養價值和包裝等方面，以滿足消費者的需求，通過確保食品安全和提高產品質量，使消費者能夠放心購買和食用方便速食食品。并且鼓勵企業投入研發，通過技術創新改善產品性能，提高生產效率，降低成本，為行業發展注入新的活力。

　　按照方便速食食品根據其原料、加工方式、產品形態等因素進行分類，常見的分類方式如下：

　　一、按原料分類：

　　1、谷物類方便速食食品：如方便面、方便米粉(米線)、方便粉絲等；

　　2、肉類方便速食食品：如罐頭肉類、即食肉類等；

　　3、蔬菜類方便速食食品：如脫水蔬菜、即食蔬菜等。

　　二、按加工方式分類：

　　1、油炸類方便速食食品：如油炸方便面、油炸薯片等；

　　2、非油炸類方便速食食品：如熱風干燥方便面、凍干方便食品等。

　　三、按產品形態分類：

　　1、固態方便速食食品：如方便面餅、即食飯菜等；

　　2、液態/半固態方便速食食品：如罐頭湯品、即食粥等。

　　原料質量好壞，直接影響方便速食食品質量，因此，原料要求具體包括：

　　1、谷物類原料應符合 GB 2715 的規定；

　　2、肉類等原料應來自經檢驗檢疫合格的供應商，并具有相應的檢驗檢疫證明。生鮮原料在加工前應進行必要的清洗和處理，以確保食品安全；

　　3、蔬菜應新鮮、衛生、無污染，符合有關的規定；

　　4、所用油脂應符合 GB 2716的規定；

　　5、原料在采購、運輸和儲存過程中應保持清潔衛生，避免霉變或其他污染。原料的儲存環境應符合相關衛生標準，確保原料在儲存期間不發生質量變化；

　　6、對于使用添加劑的產品，添加劑的種類和使用量應符合國家相關標準和有關規定。不應使用未經批準或禁用的添加劑，且添加劑的使用不應改變食品本身應有的營養價值和風味。

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