《甜甜圈》團體標準征求意見

2023-09-28 15:48:38 來源：食品機械設備網整理閱讀量：13213

　　近日，由廣州市南沙區食品安全促進會組織制定的《甜甜圈》團體標準已經完成征求意見稿，現公開征求意見。意見反饋時間截止2023年10月26日，請在此之前以書面、郵件等形式向州市南沙區食品安全促進會州市南沙區食品安全促進會([email protected])。

　　甜甜圈作為烘焙食品里重要的品類之一，起源于西式糕點，產品類型非常豐富，包括原態甜甜圈、涂層甜甜圈、撒糖甜甜圈，夾心型等。近年來，甜甜圈市場規模呈上升趨勢，截至2022年甜甜圈產業已經達到37.5億元，且呈現復合性增長，預計在 2030年，產業規模超過50億元，其目前沒有統一的標準規范其產品，通過制定甜甜圈團體標準，可以明確甜甜圈的主要原料及工藝，確立甜甜圈產品范圍，規范行業的發展。

　　《甜甜圈》團體標準(意見稿)規定了甜甜圈產品的術語和定義、分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、產品的標志、標簽、包裝、運輸、貯存的要求。該標準適用于以小麥粉、白砂糖、油脂等為主要原料，添加或不添加蛋及其制品、牛乳及其制品、其他原料，經調制、發酵、成型、油炸、拌糖粉或不拌糖粉、裝飾或不裝飾、涂層或不涂層、速凍或不速凍等工藝制成西式糕點甜甜圈，包括速凍甜甜圈，冷藏甜甜圈、其他存儲條件的甜甜圈等。

　　在技術要求方面，意見稿規定了甜甜圈的原料要求、感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量、凈含量要求、食品添加劑和食品營養強化劑要求。

　　在生產加工過程的衛生要求方面，意見稿規定速凍甜甜圈應符合GB 1488和GB 31646的規定；其他工藝甜甜圈生產加工過程的衛生要求應符合GB14881 和GB 8957的規定。

　　詳細內容可查看下文附件。

　　TNSFSPA 00X-2023 甜甜圈征求意見稿

　　團體標準《甜甜圈》標準編制說明

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