浙江舟山：發力海洋預制菜，競逐萬億預制菜市場

2023-09-13 14:24:10 來源：食品機械設備網整理閱讀量：14217

　　隨著生活節奏加快，加上保鮮技術的進步，節時省力的預制菜應運而生。今年2月，中央一號文件首次提到預制菜產業。8月，國家發改委提出培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。在政策的引領之下，各地都在因地制宜推動預制菜產業發展，并將其視為推動傳統農業轉型升級的重要抓手。

　　日前，普陀預制菜萬洋眾創城項目在浙江省舟山市普陀區正式開工，該項目將全力打造海洋預制菜產業“示范園”。據悉，該項目總規劃用地約500畝，總建筑面積50萬平方米，計劃總投資約21億元，將打造預制菜(中央廚房)全產業鏈園區，集聚與預制菜產業相關的海洋生物技術研發、食品、保健品加工生產、自動化機械制造、產品包裝、電商、冷鏈物流等上下游配套園區。

　　舟山地處中國東部黃金海岸線與長江黃金水道的交匯處，是中國有名的漁業生產、加工、銷售基地，素有“東海魚倉”“中國漁都”之美稱，發展海洋預制菜具有得天獨厚的優勢。在預制菜爆火之際，舟山積極搶抓機遇，打造千億級現代海洋漁業產業集群。

　　今年4月，舟山市場監管局圍繞時限“能縮盡縮”、環節“能簡盡簡”、行業“能入盡入”、審查“一品一策”四方面職能優勢，出臺了預制菜生產企業市場準入服務七項舉措，助力預制菜行業高質量發展。此外，今年5月，舟山市發放了首張包含預制菜的《食品生產許可證》，標志著舟山市企業預制菜生產正式開啟規范化管理。

　　除了在政策層面給予預制菜產業支持外，舟山市還不斷開展預制菜加工技術攻關。今年7月，舟山市重大產業科技攻關項目“大宗水產品預制菜肴加工關鍵技術研發”進入全面啟動實施階段。該項目旨在解決水產預制菜口味還原度偏低等技術瓶頸問題，同時優化水產預制菜肴原料減菌和包裝，突破水產預制菜保質保鮮關鍵技術，有效提升水產預制菜口感和品質。

　　調查數據顯示，截至2022年中國預制菜市場規模達4296億元，預計2026年市場規模有望突破萬億。舟山作為海洋漁業大市發展海洋預制菜具有特色優勢，產業值得期待。

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