首屆西北預制菜高質量發展高峰論壇西安召開讓陜菜“千年味道”成為“千億產業”

2023-03-23 09:11:13 來源：中國食品報閱讀量：5982

　　近日，以“踐行國家產業政策，助力行業發展”為主題的首屆西北預制菜高質量發展高峰論壇在陜西省西安市舉行，陜西省農業農村廳、省市場監管局的相關負責人、企業和高校院所專家等150人參會。

　　陜西省食品安全專家委員會主任、西北大學食品科學與工程學院院長岳田利從預制菜宏觀層面到各個品類進行了分析解讀，他提出，陜西預制菜的面食預制是核心，要基于“科學家+工程師+高級廚師”的產業隊伍支撐，以大健康為科學主軸完成標準化科學化的個性制造，要創建新平臺、新業態、新模式，重塑陜西預制菜的供應鏈、制造鏈、營銷鏈、價值鏈和創新鏈，打造預制菜產業生態鏈，讓陜西預制菜更安全、更營養、更健康、更美味。

　　陜西科技大學學科建設辦公室主任黃峻榕認為，在傳承千年飲食文化的基礎上，陜西不僅具備優質食材、央廚加工、冷鏈物流等形成的產業鏈優勢，還擁有科技專家、文化學者、烹飪大師等構建的創新鏈，已具備預制菜雙鏈融合的良好基礎。將陜菜“千年味道”打造成“千億產業”，扶大做強預制菜產業，是陜菜作為陜西名片走向世界的重要抓手。他建議，將預制菜納入陜西省重點產業鏈建設范疇，加快制定措施、完善支撐體系、培育市場主體。

　　陜西師范大學食品工程與營養科學學院院長楊興斌對發酵食品的營養強化和預制菜進行了講解。根據發酵速溶茶的控糖降脂活性，近年來楊興斌團隊開展了多項速溶茶粉營養強化主食的研究，探討速溶茶粉對主食物理特性和化學成分的影響，完善配伍原理，為發酵速溶茶和預制菜提供了理論支持。優化發酵速溶茶組方原理和工藝、探究其控糖降脂的營養功效與分子機制，開發可長期安全食用的預包裝微生態營養食品。

　　西北農林科技大學食品科學與工程學院副院長王云陽介紹了在預制菜營養功能化加工、殺菌與保鮮等方面的研究成果。王云陽研究團隊設計制造的過熱水輔助射頻微波殺菌技術裝備，采用紅外成像、COMSOL模擬、熒光光纖測溫等先進技術，用于牛肉香腸、水煮肉片等預制菜肴，殺菌時間可以減少5倍以上，在保持食品固有特性和品質的同時，實現有效殺菌和保鮮。該技術能夠實現全體積加熱，大大縮短加熱殺菌時間，降低能耗，提高產品的品質，實現了固體、半固體食品殺菌技術革命性的變化，具有廣闊的市場推廣應用前景。

　　陜西理工大學生物科學與工程學院路宏朝從陜南三市生態資源得天獨厚、飲食文化多元融合、地域飲食特色鮮明等方面分析了陜南預制菜產業發展的潛力，并對陜西預制菜產業的發展提出了意見和建議。陜西糧農集團有限責任公司副總經理王生林認為，預制菜是陜西糧農產業鏈向下游延伸的重要方向，未來陜西糧農集團將發揮鏈主作用，為陜西預制菜產業賦能。

　　安康市石泉縣經濟技術開發區管委會招商中心副主任呼新介紹了石泉縣的地理概況、人文歷史、旅游資源等縣域情況。近年來，石泉縣按照“144520”招商工作機制，先后引進落地柏盛魔芋、及食雨、正興黃花菜、深鯊集團菜字頭、自嗨鍋等一批食品預制菜加工龍頭企業，形成了蔬菜、魔芋、蠶桑、黃花菜四大食品預制菜體系。目前，石泉縣富硒食品預制菜產業園已修建標準化廠房33萬平方米，入駐預制菜企業10家，還有5萬平方米標準化廠房。陜西深鯊集團有限公司董事長陳勇介紹了石泉美食發展概況和石泉縣富硒預制菜產業園。

　　（王京臣）

上一篇：河北省生豬屠宰行業發展規劃（2023—2030年）解讀

下一篇：前鋒區科技賦能推動青花椒產業質效雙增

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

首屆西北預制菜高質量發展高峰論壇西安召開讓陜菜“千年味道”成為“千億產業”

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

首屆西北預制菜高質量發展高峰論壇西安召開 讓陜菜“千年味道”成為“千億產業”

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

首屆西北預制菜高質量發展高峰論壇西安召開讓陜菜“千年味道”成為“千億產業”

產品推薦更多+