小分子團水質量更好？技術創(chuàng)推動飲用水品類加速細分

2022-01-14 16:00:46 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7934

　　從小瓶裝的普通包裝飲用水到家庭裝大包裝水、嬰幼兒飲用水等橫空出世，一定程度上反映出消費升級浪潮下人們的健康飲水需求在不斷提升、包裝飲用水應用場景邊界在不斷拓寬。現(xiàn)如今，還有一種小分子團水成為飲用水行業(yè)企業(yè)布局選擇的方向，眾多企業(yè)、團隊在小分子團水制備工藝的持續(xù)攻關，也許正在為人們帶來契合水質健康需求的另一種可能性。

　　細細回想，大概上一個十年包裝飲用水還處在相對可望不可及的位置，以康師傅、娃哈哈、農(nóng)夫山泉為代表的一兩塊錢的瓶裝飲用水已經(jīng)是市場中炙手可熱的產(chǎn)品，當時對于不少人來說能喝上瓶裝飲用水算得上一種“體面”。隨著后來社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的物質生活水平不斷提高，包裝飲用水市場進入高速增長期，越來越多飲料品牌開始布局這一行業(yè)試圖“分羹”，冰露、怡寶、昆侖山、百歲山、嶗山等紛紛出現(xiàn)。

　　甚至就目前的市場來看，瓶裝飲用水還在加速邁向程度更高的高端化。例如依云、巴黎水等開始搶占國內(nèi)市場，國內(nèi)的飲料企業(yè)也在保基礎市場的同時，立足利潤更高、增長更快的高端飲用水領域，嬰兒水、學生高端水、泡茶水、運動用水，以及冰川水、小分子團水、天然山泉水、海洋深層水等等細分水產(chǎn)品層出不窮。

　　相對于一些能從名稱中窺見具體用途或來源的包裝飲用水，小分子團水可以說帶有一層神秘的面紗。據(jù)說國際上關于健康飲用水有七大標準，其中一項指標就是水的分子團小，溶解力和滲透力強。而據(jù)了解，其實水是由若干水分子組成水分子簇，再由水分子簇匯聚得到，水分子組成較多的就屬于是小分子團水，有業(yè)內(nèi)人士稱此類飲用水分子團多少與水的質量一般與成正比，水活性、含氧量相對更高，也更容易被人體吸收和代謝。

　　隨著包裝飲用水市場持續(xù)擴增，消費者健康需求深化，小分子團水被認為具有廣闊的發(fā)展前景，但是如何讓水的分子團變小是新品類不可忽略的技術難題，技術創(chuàng)新也就顯得至關重要。早前，北京一水科技企業(yè)的“水的小分子團簇制備技術”項目通過科技成果評價，據(jù)介紹該項目主要是利用聲、光、磁、波、電等技術，混合容納及強磁固化、聲光誘導等多重工藝，對優(yōu)質巖層水進行過濾、加熱、冷卻、篩取提留等加工，得到高質量的小分子團水，隨后這一小分子團水制備工藝也在國內(nèi)多企業(yè)逐步投產(chǎn)使用。

　　不過需要注意的是，當下關于小分子團水等一系列飲用水的概念雖好，但目前專業(yè)人士多認為包裝飲用水行業(yè)在百花齊放中或存在一些事實夸大，或未有具體研究支持的產(chǎn)品，這也警示消費者在選擇飲用水時要注意觀察和比較，選擇適合的產(chǎn)品。同時，業(yè)內(nèi)本身也要加強行業(yè)自律和技術升級，以優(yōu)質拓寬優(yōu)價道路。

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