反滲透技術應用于食品飲料業，提高利用率和產品品質

2021-10-14 14:16:42 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8159

　　反滲透膜是一種模擬生物半透膜制成的，是反滲透技術的核心構件，也是近年來在國內發展起來的一種節能、高效的廣泛應用于水處理的技術。根據不同物料的滲透壓不同，可采用大于一定溶液滲透壓的反滲透方法，從而達到分離、萃取、純化和濃縮溶液的目的，在食品、飲料、酒水以及海水淡化等領域都得到進一步應用。

　　反滲透膜有非對稱膜和均相膜兩類，一般用高分子材料制成，如芳香族聚酰肼膜、芳香族聚酰胺膜、醋酸纖維素膜。當前，反滲透膜使用的膜材料主要為芳香聚酰胺類和醋酸纖維素。而反滲透膜其組件有中空纖維式、卷式、板框式和管式，通常會用于分離、濃縮、純化等化工單元操作，主要用于純水制備和水處理行業當中。

　　單從優勢上來看，反滲透膜可以有效地去除水中的微生物、溶解鹽類、有機物、膠體等，具有耗能小、無污染、工藝簡單、操作簡便等優點，以及在高流速下具有高效脫鹽率、有較高機械強度和使用壽命、能在較低操作壓力下發揮功能、能耐受化學或生化作用的影響、制膜原材料來源容易，以及受pH值、溫度等因素影響較小等優勢。

　　反滲透膜及其組件憑借著自身技術優勢除了在水處理得到廣泛的應用，也已在牛奶、果汁、白酒等加工行業發揮著愈來愈重要作用。在牛奶生產奶酪過程中會產生副產品乳清，其含有大量的蛋白質、乳糖、脂肪、磷脂、礦物質等。由于乳糖與蛋白質的比例較小，不易處理和充分利用。而乳清通過反滲透處理可以使乳糖結晶，提高生產效率，使其變成生產營養素的有用原料。

　　近年，在居民消費水平提升及消費結構升級的利好環境下，國內果蔬汁加工行業呈現出整體良好的增長態勢。根據中商產業研究院發布的數據顯示，2020年我國果蔬汁產量達1698.4萬噸，預計2021年我國果蔬汁產量可達1753萬噸。隨著現代科技的進步，反滲透膜技術在澄清和濃縮環節的應用，果蔬汁褐變反應少，色澤正，且保存果蔬的營養。

　　最后，從酒水加工行業來看，反滲透可應用于白酒、啤酒等釀造過程，制備低酒精的酒水產品。通常酒水釀造要經過選料、制曲、發酵、蒸餾、勾兌、灌裝等多道工藝流程，但是制作過程中常常會出現風味損失嚴重等。與有限發酵、蒸餾相比，反滲透技術能夠克服有限發酵產物殘糖高、蒸餾過程中風味損失大等風味缺陷，獲得高品質酒水，且投資和運行成本不高。

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