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十項(xiàng)畜禽屠宰加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn) 推動(dòng)生產(chǎn)科學(xué)化、規(guī)范化

2021-05-10 13:46:01 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10557

　　近年來(lái)，隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)不斷向規(guī)模化發(fā)展，也促使下游的畜禽屠宰走向自動(dòng)化程度更高的統(tǒng)一生產(chǎn)加工，而伴隨著行業(yè)快速發(fā)展，加快形成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范也是大勢(shì)所趨。日前，由全國(guó)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織起草的關(guān)于多個(gè)畜禽品類(lèi)的《畜禽屠宰良好操作規(guī)范》、《畜禽屠宰加工設(shè)備》等10項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿已完成，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，將于2021年6月6日前截止。

　　肉類(lèi)在我國(guó)食品消費(fèi)中占據(jù)著舉足輕重的地位，尤其是隨著近些年人們的物質(zhì)生活水不斷提高和健康觀念不斷提升，除了豬肉外，牛肉、羊肉、雞肉、兔肉等肉品市場(chǎng)也在進(jìn)一步打開(kāi)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)牛肉、羊肉消費(fèi)量分別為884萬(wàn)噸、529萬(wàn)噸，其中，牛肉消費(fèi)量較上一年增長(zhǎng)6.1%，羊肉價(jià)格則是一度創(chuàng)下新高。此外，隨著冷鮮雞、冷吃兔肉等肉制品消費(fèi)從以某個(gè)地區(qū)為主轉(zhuǎn)向全國(guó)，也有效帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)更多畜禽市場(chǎng)的發(fā)展。

　　當(dāng)然，隨著市場(chǎng)端對(duì)多樣化的肉品需求量增長(zhǎng)，除了考慮到肉制品加工端的工藝提升和供應(yīng)形式轉(zhuǎn)變外，大量畜禽屠宰如何解決也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中首需突破的一個(gè)重要關(guān)口。隨著近年來(lái)畜禽養(yǎng)殖向規(guī)?；?、集中化演進(jìn)，以及市場(chǎng)對(duì)于食品安全的關(guān)注度提高，傳統(tǒng)的個(gè)體屠宰模式在一定程度上已經(jīng)不適于產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

　　得益于近年來(lái)成套的豬屠宰生產(chǎn)線、牛羊屠宰生產(chǎn)線、家禽屠宰生產(chǎn)線等不斷成熟，各地也依托加工設(shè)備并根據(jù)自身畜禽資源情況，建立定點(diǎn)屠宰場(chǎng)或是規(guī)?；耐涝准庸S，促使畜禽屠宰、加工向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。但值得注意的是，在畜禽屠宰加速轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，提升屠宰、加工等方面的標(biāo)準(zhǔn)化水平將更好的推動(dòng)畜禽屠宰加工科學(xué)化、規(guī)范化，這仍需業(yè)內(nèi)加快相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施。

　　近日，由全國(guó)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織起草的《畜禽屠宰良好操作規(guī)范雞》、《畜禽屠宰良好操作規(guī)范羊》、《畜禽屠宰良好操作規(guī)程兔》、《畜禽屠宰加工設(shè)備牛輸送設(shè)備》、《肉類(lèi)熱收縮包裝技術(shù)規(guī)范》、《畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程鵝肉》等10項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿已完成征求意見(jiàn)稿的編制工作(具體文本可在下文相關(guān)資料處查看)，現(xiàn)面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。若您有相關(guān)意見(jiàn)或建議，請(qǐng)于2021年6月6日前填寫(xiě)《意見(jiàn)反饋表》，并反饋至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心屠宰標(biāo)準(zhǔn)處。

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