菱角產業方興未艾去殼設備賦力敲開“致富門”

2020-09-11 09:55:28 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10734

　　叢叢菱葉隨波起，朵朵菱花背日開。近，菱角迎來采摘上市旺季。而今一些地方菱角特色產業發展方興未艾，但多以鮮食為主，銷售渠道單一，產品附加值不高，種植戶收入不穩定等問題在一定程度上限制產業發展。那么，如何解決產業發展所面臨的問題，實現增產又增收，帶動村民“水里撈金”、增收致富。菱角去殼設備助力激發致富內生動力，為脫貧致富注入活水。

　　“樣子像元寶，角兒兩頭翹，硬皮包白肉，要吃湖里找”，謎底便是菱角。菱角是一年生草本水生植物菱的果實，其皮脆肉美，入口清脆甘甜，柔軟粉糯，和蓮藕、蓮子享有“荷塘三寶”的美譽。菱角在中國南方、北方都較為常見，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培較多。每年八九月份，正好是我國長江中下游和珠三角一帶菱角采收旺季。

　　過去以鮮食為主、銷售渠道單一，產品附加值不高，并且遇到菱角集中上市，產品面臨滯銷的風險。如今，許多地方積極進行深加工，加快菱角全產業鏈以及深度開發，附加值得到明顯提升，走出一條產業扶貧新路子。據說，鮮菱角均價大約2元左右，深加工后一斤菱角能賣到20元，翻了10倍，既增加了種植戶的收入，又有助于解決菱角滯銷等難題。

　　筆者了解到，目前市面上菱角深加工產品有即食菱角、菱角罐頭、菱角酒、菱角粉、菱角粉絲以及菱角膏等等，但是在產業發展中，菱角深度開發還存在技術痛點、難題，如菱角去殼。

　　菱角深加工離不開去殼工序，然而，由于菱角外殼較為堅硬，菱角去殼可謂是一件技術活。單純依靠人工去殼，勞動強度大，速度慢，效率不高，并且人工成本投入較大，產品質量不穩定，難以保證果仁的完整性。

　　據了解，有企業研制出一款新型菱角去殼機，通過采用摩擦去皮的方式，去掉菱角皮，干凈而不破。據介紹，菱角去殼機主要由機架、滾筒、切割刀、皮帶和盛料盒構成，通過菱角等物料離心旋轉，在滾筒中高度摩擦達到脫殼的目的。相比人工脫殼，菱角生產效率高，脫凈率高，不會對果仁造成破壞，破損率低，保證果仁完整性和干凈、衛生。

　　“菱角通過去殼附加值得成倍提升，而在深加工過程中，需去殼，但是由于受到去殼技術、設備的限制，菱角一直依賴于人工去殼，效率、產量不高，勞動強度大，勞動成本高，利潤空間不大，并且還制約了產業規模化、標準化發展。現在，將菱角去殼機用于生產中，無疑提高了剝殼效率和產量，擴大利潤空間，增加收入”一位加工企業如是說。

　　雖然菱角種植時間已很久，但受限于地域、食用習慣和開發技術等因素限制，菱角一直鮮有人知，也未形成規模化，產業化。相比蓮藕和蓮子，菱角塊頭小、綜合開發較晚，但其本身的開發潛力非常大。隨著菱角去殼等技術瓶頸的攻破，將有力地解決產業發展難題，尤其是深加工路上的難題，盤活產業，為打贏脫貧攻堅戰提供強有力的技術保障。

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