食品原料和加工用水需重視企業如何滿足安全要求？

2020-08-27 10:56:22 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：12240

　　日前，為保護公眾汛期飲食安全，海南省食品安全委員會辦公室發布2020年汛期飲食安全消費提示，提醒大家在汛期要保證食品原料安全和加工用水衛生。其實，不僅僅是汛期，食品企業無論在何時何地生產，都要重視食品原料安全和加工用水衛生。那么，這兩方面該如何去滿足呢？

　　檢測、制冷設備保障食品原料安全

　　食品原料在生產的過程中，會接觸到很多不同的污染物，例如微生物等生物性污染、自然毒素、環境污染、人為添加的化學物質以及其他不確定的一些飲食風險等等。但想知道食品原料內污染物的殘留量是否會危害到人體健康，就需要利用食品安全檢測設備對原料進行各類殘留物質的檢測。

　　食品安全檢測設備的應用，已成為保障食品安全的技術支撐。現在，我國食品安全檢測市場上得到應用的產品包括全自動微生物免疫熒光分析系統、多功能酶標儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、拉曼光譜儀、全自動定氮儀等等，能夠對食品內的農獸藥殘留、微生物數量、重金屬殘留等多個項目進行檢測。

　　除了檢測之外，食物原料的儲存情況也跟其質量安全息息相關。新鮮的水果、蔬菜、肉制品等很多產品的保鮮期都非常短。因此，要想避免保質短的食品原料腐壞，還需使用冷庫來儲藏食品原料。數據顯示，2019年全國冷庫總量約6053萬噸，在政策的支持下，我國冷庫等設施建設還將加快推進。

　　凈化設備優化加工用水品質

　　在食品加工過程中，少不了水。無論是用于食品加工原料還是設備清洗，水的潔凈度十分重要，因加工用水安全問題導致食品品質受到影響的事件不在少數。我國《食品安全法》明確規定，食品生產用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。所以，企業要在食品生產源頭引入水凈化設備，讓加工用水的質量能夠達到生產要求。

　　在水凈化設備這一套系統中，過濾設備是關鍵。當前，在科研人員的努力下，反滲透技術在水凈化中得到應用。反滲透技術是利用各種物料之間不同的滲透壓為推動力，在半透膜的原水一側施加壓力，水分子通過半透膜，而其他的有機物、細菌、病毒等污染物則被截留在膜表面無法通過，從而達到水凈化的目的。

　　反滲透設備多采用計算機系統進行全自動控制，設備主體以及管路采用食品級不銹鋼材料，保障水質安全。設備采用先進的膜保護系統，在設備結束工作時，會自動對膜表面進行沖洗，防止表面污染物結垢，延長設備使用壽命，降低生產成本。此外，反滲透設備的安全性也非常高，如遇故障會自動停止工作，避免操作人員受到人身傷害。

　　小編結語：今年以來，食品安全問題的社會關注度進一步上升。對于食品加工企業而言，更需要關注食品原料安全以及加工用水安全。對此，企業可通過引入食品安全檢測設備、冷庫、水凈化設備等等，來完善食品原料和加工用水的安全保障，防范食品安全隱患。

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