元宵節(jié)臨近湯圓生產設備實現產業(yè)規(guī)模化發(fā)展

2020-02-07 14:27:48 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：10695

　　元宵節(jié)近在眼前，元宵期間，湯圓成為了食品銷售市場的“主力軍”。湯圓意味著團團圓圓，其制作和使用歷史源遠流長，種類更是非常豐富。隨著市場需求的擴大和上下游產業(yè)的發(fā)展，湯圓也進入了自動化生產的階段。相關面食和速凍設備的創(chuàng)新，為湯圓產業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎。

　　湯圓，別稱“元宵”“湯團”“浮元子”，是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一，市面上的湯圓多用糯米粉支撐。過去，湯圓多為手工制成。進入90年代后，面食生產工藝和速凍工藝有了極大的發(fā)展，生產方式也從原來的純手工制作到現在已出現部分的機器生產，速凍湯圓的生產正在從原來的手工集約化規(guī)模生產向真正的工業(yè)化生產轉變。

　　同時，市場需求的逐步擴大也讓其產業(yè)的發(fā)展空間進一步擴大。不少業(yè)內人士介紹，由于制作工藝簡單，市場準入門檻低，目前湯圓產業(yè)的競爭相對激烈。并且由于消費者對湯圓的質量要求不斷提高，生產企業(yè)對于湯圓品越來越看重。而自動化生產設備能提高生產效率和成品一致性，速凍設備又能極大地延長湯圓保質期，因此受到不少生產廠家青睞。

　　而這也將擴大相關設備的市場。據了解，湯圓的生產過程中主要有湯圓制餡機、振動篩、和面機、湯圓成型設備、排盤機、速凍設備、殺菌機等等。在制作有餡湯圓時，制餡機是不可缺少的一環(huán)。湯圓制餡機主要用于湯圓、元宵制餡以及餡料成形等圓形制品。河南某設備被制造商在設計設備時采用了同步對模系統(tǒng)，擠壓餡料一次成形，成品餡自動頂出脫模，生產效率高且穩(wěn)定。

　　其次，湯圓成型設備在湯圓的制作過程中也極其重要。據了解，湯圓成型機主要由加料裝置、自動成型裝置、自動搓圓裝置等組成，結合湯圓制作工藝要求，使得湯圓成品外形美觀，大小均勻，表面光亮細膩。市面上部分湯圓成型機工作效率非常高，相當于8-12個工人同時手工制作湯圓，增大企業(yè)產量的同時，降低了企業(yè)的人工成本。

　　作為一種傳統(tǒng)面食，湯圓的保質期并不長。為了延長湯圓保質期，不少企業(yè)都會對成品湯圓進行速凍處理。目前，國內制冷技術發(fā)展已經取得一定的成效，制冷設備的類型也日漸增多。其中，隧道式液氮速凍設備的應用前景十分廣泛。它是以液氮作為制冷劑，既能滿足生產企業(yè)對速凍能力的需求，也能做到節(jié)能環(huán)保。

　　雖然湯圓生產線中的各項設備正在不斷成熟，但值得一提的是，設備與設備之間的連續(xù)化生產能力還需進一步提高。這就需要相關設備制造企業(yè)加大對設備基礎技術的研發(fā)，優(yōu)化設備目前存在的連接性不高等問題，實現湯圓生產流程和模式再造，進一步提高生產的自動化水平，減少人工成本的負擔。

　　“賣湯圓，賣湯圓，家鄉(xiāng)的湯圓甜又圓……”這是我們耳熟能詳的歌謠。而如今，隨著湯圓銷售市場的變化，湯圓的生產模式也從手工向自動化生產轉變。與此同時，相關設備的銷售市場的也將進一步打開，對此，相關設備制造商還需進一步提高設備的可連續(xù)化生產能力，進一步提高生產效率和產量，幫助生產企業(yè)實現經濟效益的進一步增長。

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