鹽水注射機如何維護與保養？記住這五大基本要點!

2019-12-28 15:05:12 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10740

　　隨著年關將至，腌肉、腌魚開始制作。但是肉類等腌制食品腌制工藝十分講究，在食品工業領域，如何提高腌制效率，加快肉類腌制入味，保證腌制均勻性，直接影響肉類等腌制產品的風味口感。而在鹽水注射技術的快速發展與推廣應用之下，為改善腌肉類產品口感提供技術支持。

　　在肉類深加工中，鹽水注射機是常用到的設備。鹽水注射機主要是將鹽水、淀粉及輔料等腌制液注入肉中充分腌漬，注入配制的腌制液的肉類等腌制食品能使肉質嫩化、松軟，改善肉類等腌制食品的口感，提高肉制品的品質和出品率。并且設備可根據不同工藝要求，調整步進速度，步進距離，將腌漬液均勻連續地注入肉中，達到理想的注射效果。

　　然而，據筆者了解，不少肉類加工企業在鹽水注射機使用中都沒有考慮設備維護保養或者維護工作不當。“平時根本不會想到維護保養，因為也沒什么大問題，等到設備壞了才想起來修”、“設備維護了，但做的不到位”......諸如此類，可見，企業還需要增強維護保養方面的意識，保證設備運行正常，生產穩定。

　　其實，忽視鹽水注射機的保養和日常的維護，不僅容易造成設備故障，也會影響企業的正常生產，造成巨大的損失。因此，重視鹽水注射機維護保養工作是為了延長設備的使用壽命，確保穩定生產。那么，鹽水注射機如何維護保養呢？用戶需要對設備的維護保養知識做一定了解，才能延長設備使用壽命，保證正常生產。

　　其一，接通電源(變頻型待變頻器鍵盤顯示為0時)，先啟動注射電機，觀察針頭和鏈條的傳動順序，先提針頭后走鏈條的順序為正常，再啟動水泵，待水泵正常供液，即可放入肉塊進行注射。

　　其二，鹽水注射機一般配有鹽水過濾系統，防止鹽水堵塞針孔。但是，鹽水注射機在注射過程中，一定要經常檢查過濾網是否堵塞，如果堵塞就要先將過濾網清理干凈，再繼續使用，否則后續腌制液可能由于堵塞無法注入肉類等腌制食品。

　　其三，如若腌制產品具有蛋白等增稠劑的特點，需要保證鹽水注射機的注射管路暢通，針頭相對較粗，既確保鹽水注射機注入質量，又避免針頭出現折斷的風險。

　　其四，用戶要注意鹽水注射機的注射機針頭分布合理，以便通過滾揉能均勻的將水滲透到肉纖維中去，從而保證肉類等腌制食品的腌制液注入質量，增強食品口感，大大提高食品的出品率。同時，用戶要保證注射機針頭的下注深度可調，以便能注射帶膘的腌制食品。

　　后，鹽水注射機注射完畢，用戶盡量將腌制液的余液倒出，并加入清水進行清洗。待清洗完畢，將機器外觀擦干凈，保證機器清潔干凈。設備擦拭干凈之后，再對針頭進行檢查，是否堵塞，如有堵塞，卸下針頭用細鋼絲把針管里的雜物清理干凈，以防后續使用影響注射效果，保證設備正常工作。

　　如今，鹽水注射機已廣泛應用于肉類等腌制食品，提高腌制效率，加快肉類腌制入味，保證腌制均勻性，增強產品口感。但是，由于設備的維護保養有助于預防或及時發現設備存在的運轉故障及安全隱患，以減少發生故障的頻率或準確做出有效地補救與維修，延長設備使用壽命，保證鹽水注射機的運轉，確保腌制液注入質量。

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