烘干機、提取設備等讓辣椒產品“辣翻天”

振興農村經濟實現農民增收

2019-07-09 10:08:32 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11024

　　辣椒是人們餐桌上常見的調味品之一。不少地方通過調整優化產業結構，提升辣椒產業的規模化和產品附加值，進一步提高了辣椒紅色產業的競爭力，還帶動了辣椒種植地區百姓的脫貧致富，一舉兩得。同時，還不斷加大產品研發力度，初步形成了產銷、加工為一體的辣椒產業，并且通過先進的食品加工設備，如烘干機、提取設備等，讓辣椒從單純的“廚房調味品”走上“餐桌”。

　　干辣椒：烘干機

　　據悉，去年10月以來，辣椒價格不斷上漲。到今年3月，辣椒價格再次“暴漲”。在超市里，干辣椒的價格更是高達20元/斤。受干辣椒價格上漲的影響，辣椒粉、辣椒面等商品的價格也出現了小幅上漲。

　　行業人士分析認為，先前干椒價格開啟“瘋漲”模式。干辣椒價格的上漲，主要還和庫外干辣椒產量變少有關。短期來看，干辣椒價格高漲的局面應該還會持續一段時間。

　　辣椒受天氣影響較大，一方面采摘后的辣椒若不及時干燥，容易腐壞變質。另一方面傳統辣椒干燥多以自然晾曬為主，如若遇到連綿陰雨天，不僅直接影響辣椒質量，同時產量較低，很難滿足市場需求。而辣椒烘干機的應用，不僅大大提高了單位時間內辣椒的產量，避免短時間內辣椒供不應求造成價格出現波動，同時還能保證辣椒干燥品質。

　　辣椒色素：提取設備

　　據介紹，色素是衡量干辣椒品質的一種重要指標，有些地方將辣椒的色價提高了1/2。加工干辣椒色價是要素，無論是進行食品加工還是提取紅色素。辣椒收購都要檢測色素，并按色價定價。筆者了解到，辣椒色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，辣椒色素可用于冰淇淋、雪糕、糕點上彩裝、餅干、熟肉制品、糖果等，按生產需要適量使用。

　　業內人士分析認為，隨著生活水平提高，人們對天然食品的追求越來越高，天然色素還有辣素都應該更有市場。辣椒色素為天然色素中的一種，并非直接制取，而是需要通過提取工藝、設備進行加工獲得。據一位技術工人介紹，與辣椒紅提取工藝相比，色素提取技術相對復雜些。常規的酒精提取、混合溶劑都不能將色素和辣素進行有效地分離。

　　為此，某企業員工經過不懈努力，研發了辣椒色素提取設備，并通過提取色素過程中溶劑循環使用，有效地降低過氧化物的含量，實現了色素和辣素同時提取。更重要的是，帶來了色素提取全行業的變革，色素提取量提高了5%，辣素的提取從33%左右提高到96%以上，既提高了產量，確保提取質量，又有效地推動了辣椒產業的發展。

　　小編結語：讓貧困群眾腰包充盈起來。抓住“產業”這個牛鼻子，發展一個產業，帶動一方經濟，富裕一方百姓。因地制宜地發展好特色產業和主導產業，千方百計地讓富民產業紅火起來，讓貧困群眾的腰包充盈起來，確保穩定脫貧和可持續發展。因此，不少地方因地制宜地，重視辣椒產業發展也是這樣一個道理。

　　毋庸置疑，地方積極鼓勵并支持農戶種植辣椒，把小辣椒做成了大產業，帶領當地群眾一起致富。另外，為了更好地使辣椒產業有一個更好的發展，讓辣椒從原來單一的餐桌調味品，向多樣化、餐飲化、健康化、營養化發展，不斷延長辣椒產品鏈，推出更多符合市場需求的辣椒深加工產品，進一步提高辣椒的附加值，同時辣椒也成為助推貧困戶實現脫貧致富的強力推手。

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