“共線生產”優勢顯現 CIP清洗除味、不“串味”

2019-07-04 16:24:22 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10975

　　如今，食品飲料市場呈現多元化、個性化發展趨勢，企業也在不斷推進品類多元化和布局全國化，并在多個產品生產工藝相似，以及質量安全符合相關要求的前提下，實行“共線生產”。誠然，“共線生產”雖可以“盤活”多條生產線，為企業節約用工成本，但“串味”問題需解決。而CIP清洗系統在幫助企業解決產品“串味”問題發揮著重要作用。

　　“共線生產”優勢明顯 “串味”問題需解決

　　隨著食品飲料市場的迅速發展，消費者對產品的需求量增加，尤其是多元化、個性化產品，如功能飲料、植物蛋白飲料、保健食品以及其它休閑零食等。為了迎合市場需求，不少企業積極開發新產品，延長產品線。但是，企業面臨的一個問題是“新產品能否與原有的生產線共用”，這對于提高生產效率、降低生產成本等方面意義重大。

　　據了解，某省曾出臺保健食品與普通食品可共用生產線的政策，即保健食品生產企業同時生產普通食品，其生產工藝和質量安全符合相關要求的，保健食品可與普通食品共用生產線。“共線生產”不僅大大提高了不同產品的生產效率，節約用工成本，同時還可以“盤活”多條生產線，避免現有設備閑置，為企業節約重置產品生產線的成本。

　　例如某企業在原有葵花籽產品線上，又增加了瓜子、花生、夏威夷果、巴旦木、開心等堅果類產品；又或者飲料加工企業新增功能飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等新產品。如今，同一條生產線生產不同食品飲料的現象也已很普遍。不過，注意的是，“共線生產”雖為企業節約一定的成本，但是不同的食品飲料很容易出現“串味”問題。

　　CIP清洗系統徹底除味不“串味”

　　那么，在食品飲料加工行業，若是企業實現“共線生產”，該如何避免“串味”，保證產品原有風味和品質呢？無論是食品飲料，還是其它產品，生產工序中少不了對食品設備進行清洗、殺菌，一方面防止細菌、微生物的滋生污染產品，另一方面也起到阻止“串味”的作用，尤其是食品飲料“共線生產”中，從而更好地保證產品原有風味口感。

　　目前，CIP清洗系統已在食品飲料加工行業得到廣泛的應用。據廠家介紹，CIP清洗系統可對配料罐、儲罐、發酵罐、料罐以及輸送管道進行徹底清洗，特別是直接與物料接觸的設備、容器。另外，該設備具有就地清洗的特點，無需拆卸、移動便能清洗，清洗速度快、效率高、效果好。即便是復雜扭曲的管道死角，還是布有污物的罐體內壁，都能清洗干凈。

　　不過，有用戶曾反映，CIP清洗系統清洗時間長，清除“串味”效果不理想。為此，廠家在CIP清洗系統的基礎上，為其定制了清洗除味的方案，采用對UHT、填充機、調配罐、以及吸附性很強的墊圈上的殘留風味進行特定處理，不僅大大縮短了食品設備清潔的時間，同時還能夠徹底除去原有物料殘留的氣味，避免“共線生產”的產品“串味”，保證原有風味和品質。

　　綜上，中國食品飲料市場于近幾年呈現出多樣化、個性化、品類細分化的趨勢。企業也在實施多元化戰略以應對需求市場，其中“共線生產”成了多類工藝相同產品加工的一種方式，充分利用原有設備，避免閑置，也為企業節約重置新產品生產線的成本。但是在“共線生產”中，產品“串味”問題需重視，CIP清洗系統助力徹底除味，不“串味”。

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