零食產業規模將近3萬億元膨化機、烤箱等助力發展

2019-05-31 14:18:27 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11900

　　休閑食品已經慢慢的進入我們的生活中，現在零食已經成為大眾“舌尖上”不可缺少的“美食”之一。隨著消費方式呈現多元化，市場上出現了不同品類的休閑零食，比如薯片、薯條、雪餅等膨化食品，花生、松子、板栗等炒貨堅果類食品，餅干、面包等烘焙類食品，滿足消費者的不同需求。而相關食品加工設備的應用，以及技術創新助力產業發展。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費方式呈現多元化、休閑化，休閑零食儼然成為消費中的新寵。根據有關數據顯示，2008—2018年的10年期間，休閑食品行業總產值從大約4200億元增長至22150多億元，增長幅度超過400%。據預測，到2020年，休閑食品行業總產業規模預計接近3萬億元。

　　雙螺桿膨化機快速熟化減少營養物質流失

　　膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。對于很多人來講，膨化食品就意味著垃圾食品。營養學家曾指出膨化食品由于過于強調口感和味道，從而造成了食品營養成分的流失，是不利于人體健康的食品，屬于“垃圾食品”。但是，也有人表示，在飲食結構上膨化食品營養不完全，但也并非沒有營養。

　　筆者了解到，膨化食品主要加工工藝是膨化。原料在先進的雙螺桿膨化機的作用下，經過高溫、高壓等方式快速熟化，在一定程度上減少了營養物質的損失。另外，由于雙螺桿膨化機能夠在較短時間內膨化食品，使其蛋白質徹底變性，組織結構變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可消化率提高。

　　烘烤溫度可控保障烘焙食品品質

　　一般來說，烘焙食品主要包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產品。根據有關數據統計顯示，2017年，我國烘焙食品零售規模突破了2000億元，2018年中國烘焙食品零售規模已經超過2000億元。雖然烘焙類食品種類多樣，其工藝也有所區別，但是生產加工中少不了烘烤工序。通過烘烤，食品包風味純正、香氣濃郁，十分受到消費者的喜愛。

　　隨著人民生活水平的提高，以及烘焙工藝的提升和制品的品種增多，中國烘焙食品業無論在制作工藝、產量、品質上，還是烘焙設備自動化水平上都得到進一步提升。其中，由于烘焙產品對烘烤的時間、溫度準確度要求很高，目前烤箱和都設有先進的溫控裝置，能夠使用后地把控烘烤溫度和時間，從而保障烘焙類食品的風味口感和品質。

　　先進的技術、設備助力開啟領“鮮”戰略

　　如今，休閑零食的競爭也日益激烈，尤其在堅果領域風頭正勁。據了解，不少企業開始發力堅果領域。據悉，某企業每年銷售堅果超過20億包，消費者來自各地，已經覆蓋40多個國家和地區。隨著消費升級，堅果類食品因其營養豐富受到越來越多的消費者喜歡。目前，市場上的堅果種類多樣，有開心果、夏威夷果、松子、核桃、巴旦木、板栗等，而且口味多樣。

　　據了解，有企業采用“煮烤技術”、“中草藥煮制入味”等創新技術，又與科研院所和高校建立長期合作。此外，該公司研制出先進的干堅果分選機、干燥設備，成功實現堅果炒貨食品生產機械化、自動化，加快推動堅果類食品朝著更加新鮮、自然、健康方向發展，更好地滿足消費升級市場需求。

　　小編結語：通過上文，不難發現，休閑零食蘊藏巨大的消費潛力。其中，膨化食品、堅果類食品、烘焙食品等因其口感酥脆、營養健康、香氣濃郁等特點受到不少消費者的喜愛。相信，在雙螺桿膨化機、烤箱，以及“煮烤技術”等創新技術的助力下，休閑食品行業繼續向前發展。

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