煙熏和烹調裝置是經過專門設計的用于肉和香腸產品的熱處理的空氣系統。煙熏和烹調裝置(稱為HR)工作范圍是65-95℃和相對濕度達98%。我公司的小型煙熏爐無論是從外觀設計和使用效果上都是全國*家的。
使用范圍：烤腸、臘腸、親親腸、熱狗腸的熏制，也可熏肉類、海產品、熏雞、烤鴨、烤羊、豆制品等食品。
1.門:我們采用的是全透明視窗設計，采用8個厚的鋼化玻璃加防爆膜，優點是爐內產品的變化能一目了然，防爆膜可以防止爐內溫度過高對視窗造成影響。
2.爐體上部采用的梯形設計在煙熏肉制品當中產生的油會通過弧度流到爐體底部(易清洗)，通過排水口排出。替代了傳統設備采用的百葉窗設計，因為百葉窗在使用的過程中會存積煙油，加工食品過程中產生的油漬滴落到食品上，造成污染，百葉窗的油也是很難清理的。(注意在每次使用后都需要清理)
3.溫度探頭：兩個Pt100溫度探測器，每個2×Pt100歐姆，安裝在加熱室的后壁中心位置，圓形是測爐內溫度，尖形是測食品溫度(插到產品當中準確的探測溫度變化)，而且是帶拉伸的可調節長短。
4.溫度控制：遵守獨立的MICROMAT(控制)操作規程，控制需要測量溫度和相對濕度。并連續進行規定/實際值的比較。相對濕度通過濕度計算溫度差的方法進行測量。
5.電加熱管：采用的設計是在壁體兩側的*設計，設計優點加熱過程中產生的煙油不會附著到加熱管上產生焦油。而且加熱面積更大烘干時間更快，溫度上升更迅速，因為電加熱管特別容易沉積冷凝的焦油這些沉積物會削弱從空氣加熱器到循環空氣的傳熱，像抽油煙機每次炒菜產生的油也少，但是時間一長也會存積不少油。電加熱管在爐內上部的是無法比的。
6.支撐腿；150以下的煙熏爐采用可調節腿和移動輪，方便移動，采用的是工程塑料加調整螺帽設計起到絕緣和調節腿高度的作用。移動輪可以再移動的時候更簡單更方便。
7.風道：采用*的風道設計，無論是蒸煮，烘干，煙熏，上色能讓效果達到*。循環系統：采用雙速循環風機、合理分配進風、排風、補風結構，zui大限度地優化箱體內部氣流循環狀態，確保整個箱體物料在可控、均勻的過程中加工，實現低耗、、滿意的產出。高性價煙熏爐。
8.外置發煙爐：同樣采用的全透明視窗，里面在發煙的過程中產生的煙霧量大小，是否起明火都能觀測到，設計有可控制煙霧大小按鈕。煙熏爐與煙道處設有濾網，方便清洗和過濾煙灰，防止長時間使用產生煙油，對產品造成風味外觀影響。
9.整機設計新穎、加工精細、美觀、耐用。內外壁均采用不銹鋼制作，采用耐高溫聚氨脂發泡材料保溫，保溫效果好、升溫快、節約能源。*的自動控制系統能滿足各種產品加工工藝的要求。
10.煙熏的目的：(1)形成特殊煙熏風味：熏煙成分中的風味物質：愈創木酚等；加熱促進微生物或酶對蛋白質及脂肪的分解產生風味物質。(2)發色：受熱脂肪外滲起到潤色作用。
11.熏煙材料：采用果木粉。松木不能用含苯致癌。煙熏木料比例：木粉+紅糖3/1(煙熏紅色) 木粉+白糖3/1(煙熏蛋白黃色)
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網安備 33010602000101號
