紫薯條真空油炸機采用低溫真空油炸技術,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
紫薯條真空油炸機的真空低溫油炸食品以其*的口味深得世界各國人民的青睞,隨著時代的發展,人們消費觀念的轉變,營養知識的普及,千百年來所延用的開放式容器高溫油炸方式受到了挑戰。真空低溫油炸技術的進一步開發,必將推動我國現有食品加工業的技術進步,將我國豐富的農產品資源,通過高科技轉化為產品優勢,為我國食品工業及高產、高效、優質農業開辟出一條新的道路。