1產品概述
松肉斷筋機（嫩肉機）適用于中央廚房、團膳、大型企業、部隊、政府機關食堂、學校食堂、凈菜配送中心、食品加工廠、連鎖餐飲等場所。整機中國臺灣進口，操作簡單，美觀耐用，可將豬肉、牛肉片增大，使肉片賣相佳、口感好，一層松肉一層斷筋，根據不同肉類可自由選擇，整機不銹鋼制造，安全入口設計，高品質，率，產量大，肉類斷筋，松肉一次性完成，效果，輾壓及斷筋可自由搭配。使用不帶里肌，各類肉排的斷筋，嫩化，輾壓，代替手工拍打。產量大、好維護、干凈、衛生，符合國家食品衛生標準。
2產品結構
整機主要由304不銹鋼制造、中國臺灣電機、進口刀具、斷筋裝置、松肉嫩化系統等組成。
3工作原理
松肉斷筋機（嫩肉機）內置兩組刀，該機通過上層刀組，不銹鋼帶齒壓輪，帶齒設計，能有效放大肉片尺寸及松肉效果。通過下層刀組，斷筋部分，能有效果刺穿肉片，增強嫩化及松肉效果。使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、嫩肉機離心力和高頻振力，切斷肉的纖維，使肉質疏松、鮮嫩，肉塊的切割深度可以調節。
4安裝
1、機器拆除包裝后應放置在平穩、寬敞的地方。
2、檢查外觀是否因運輸而受損。
3、檢查機器本體入料口、出料口有沒有肉類以外的東西摻入。
4、確認供應電源為3p380v50HZ。
5、確認機臺可調整部位及固定的螺絲皆有鎖緊。
6、將電源開關順時針旋轉即可啟動機器（此時電源燈亮）
注意：本設備的安裝與接線，應由有資質的熟練技術人員進行。
5操作使用
1、將所需斷筋的肉品，冷藏或冷凍（0℃到零下7℃）然后將原料放進入料口。
2、調整機器上的厚薄按鈕之厚度，再調整下厚薄調整鈕厚度。如：肉片為15MM厚，可先將上調整鈕調為8MM，再將下調整鈕調為3-4MM，此時壓出來的肉片約5MM，（冷凍肉片和冷藏肉片會不一樣）。
3、將裝載物放在機器出料口下面。
4、機器完成工作后，關閉電源（逆時針旋轉）即可。
參考資料
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